¡No tires el pan duro! Haz estas migas fáciles

¡Hola, amigos! Hoy cocinamos Migas de pan con panceta, pimientos y uvas, una receta de pastores que transforma el pan del día anterior en un plato crujiente por fuera, jugoso por dentro y lleno de sabor. Perfecta para compartir, económica y con ese toque dulce de la uva que enamora desde el primer bocado.

Beneficios
Aprovechas pan duro ♻️, ingredientes sencillos, resultado contundente y festivo. Una receta que huele a hogar y a campo… ¡y que siempre triunfa!

🍅 Ingredientes
🥖 500 g pan de días anteriores (trocitos)
🧄 1 cabeza de ajos
🌶️ 200 g pimiento rojo/verde
🥓 250 g panceta
🍇 Uvas (al gusto)
🫒 Aceite de oliva virgen extra
🧂 Sal

⚡🍳🔥 Elaboración paso a paso
1️⃣ Corta el pan en trocitos, colócalo en una fuente y rocía con agua hasta humedecer. Deja reposar 10–15 min tapado.
2️⃣ En sartén amplia con buen chorreón de AOVE, sofríe la panceta troceada con una pizca de sal. Retira cuando esté dorada.
3️⃣ Añade los ajos con piel (un cortecito sin romper) y dora. Retira.
4️⃣ Agrega el pimiento troceado, fríe hasta tierno y retira.
5️⃣ Incorpora el pan humedecido a la sartén. Añade muy poca sal (la panceta ya aporta).
6️⃣ Paciencia: remueve, rompe y airea sin parar, a fuego medio, hasta que las migas queden sueltas y con el punto de tostado que te guste. ✅
7️⃣ Devuelve panceta, ajos y pimientos, mezcla 1–2 min y sirve con uvas frescas (también van genial pepino, melón o naranja).

💡 Tip de Manoli: Humedece el pan con agua templada y un chorrito mínimo de AOVE; al final, sube el fuego 1 minuto sin dejar de mover para un crujiente perfecto. Mantén las uvas muy frías: el contraste es gloria bendita.

🌍 Origen: Las migas nacen en la cocina de pastores de La Mancha, Extremadura y Andalucía, donde el pan asentado se convertía en energía para la jornada. El acompañamiento con uvas es tradición otoñal que equilibra la intensidad del sofrito.

⏰ Capítulos
0:00 Introducción · 0:21 Elaboración · 5:31 Emplatado · 5:53 Despedida · 6:07 Ingredientes

A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día!
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