Trenza de huevo gallega - PAN DE OVO

La trenza de huevo o pan de ovo se degusta en Galicia todo el año pero con mayor incidencia en Semana Santa. Es costumbre que los padrinos y madrinas regalen a sus ahijados/as este dulce por Pascua.

Este dulce de masa esponjosa nos recuerda mucho a la miga del Roscón de Reyes sin embargo se diferencia sobre todo en que se aromatiza con anís y no con agua de azahar como los roscones de Reyes.

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➡️INGREDIENTES
2 OPCIONES para escoger una

✅1) CON MASA MADRE: 100 g de MASA MADRE ACTIVA + 5 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca de panadería)
✅2) CON PREFERMENTO: 120 g de harina de fuerza + 90 ml leche entera + 10 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca de panadería.Unir todos los ingredientes un mínimo de 6 horas antes o toda la noche

✅✅PARA LA MASA PRINCIPAL
Si usas PREFERMENTO, pones todo el prefermento y además 10 g de levadura fresca o 4 g de levadura seca
Si usas MASA MADRE: los 100 g de MASA MADRE ACTIVA + 5 g de levadura fresca (o 2 g de levadura seca de panadería)
700 g de harina de fuerza mezclada con pizca de sal
250 g de leche entera
15 ml de esencia de anís
3 huevos
150 g de azúcar
Ralladura de una naranja/limón
100 g de mantequilla cortada en cubitos
✅Para la terminación
1 huevo para pincelar
Azúcar humedecido con gotas de agua para decorar

🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([email protected]), os contestaré lo antes posible.🍀
¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏

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