TORTILLA DE PATATA Y BACALAO

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La tortilla de hoy la he hecho al estilo “Betanzos”, es decir, con el huevo cuajado por fuera y crudo por dentro, en mi casa uno de mis hijos es muy fan de esta modalidad, los que estamos más en el bando del huevo más cuajado de cuando en vez pasamos por alto nuestro gusto para contentar a todos. Un truco para quienes os gusta el huevo más cuajado es sacarla, cortar un trozo y volver la tortilla a la sarten, sin encender la placa con el calor de la propia sartén se cuajará un poco más.

Igualmente tengo que decir que lo peor que le puede pasar a esta tortilla es que el bacalao no esté lo suficientemente desalado (me ha pasado) pero esta tortilla que véis está en el punto justo de sal y quedó deliciosa, os invito a hacerla.

INGREDIENTES (4 personas)
3 patatas pequeñas (300 g aprox)
1 cebolla pequeña
¼ pimiento verde
¼ pimiento rojo
400 g de migas de bacalao desalado
6 huevos (DEMILLO)
Sal
Pimienta negra molida
Perejil fresco
Aceite para freír (de oliva o girasol (yo de girasol)

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Música
1 cancion

Sonatina No 2 in F Major Allegro
Joel Cummins
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