👵👉 ¡Este Es El Mejor GUISO de la Abuela! Receta de POLLO en PEPITORIA

Esta receta de pollo en pepitoria es el mejor guiso de la abuela. El pollo en pepitoria con almendras y huevo es un plato típico de la gastronomía española. Se trata de una receta de pollo muy fácil y rápida de preparar, perfecta para cualquier día de la semana y cuyo resultado siempre gusta a todo aquel que lo prueba.
Descubre cómo hacer Pollo en pepitoria (o Pollo a la pepitoria) siguiendo el paso a paso en este vídeo.

Pollo en pepitoria (Receta de pollo tradicional).
🛒 Ingredientes (4 personas):

🔸 1 pollo troceado en 10 partes
🔹 1 cebolla
🔸 2 dientes de ajo
🔹 1 hoja de laurel
🔸 30 g de almendras al natural (¼ cup)
🔹 2 huevos duros
🔸 2 rodajas de pan (50 g / 1.7 oz)
🔹 20 hebras de azafrán
🔸 200 ml de vino blanco (¾ cup)
🔹 1 litro de caldo de pollo (4 cups)
🔸 Sal
🔹 Pimienta
🔸 Aceite de oliva virgen extra

🍳 Receta de Pollo en pepitoria de la abuela, paso a paso:

1️⃣ En una sartén pequeña, cubre la base con aceite de oliva. Ponlo a calentar a fuego bajo y añade las almendras. Fríelas hasta que veas que están tostadas. Retira y reserva. En ese mismo aceite, fríe las rodajas de pan por ambas caras. Retira y reserva en un plato con papel de cocina y así retirar el exceso de aceite.
2️⃣ Pica los ajos y la cebolla finamente. En una olla baja, vierte el aceite sobrante y marca el pollo por ambas caras a temperatura media-alta. Mientras se cocina salpiméntalo al gusto. Cuando veas que está dorado, resérvalo aparte.
3️⃣ Cocina en ese aceite los dientes de ajo a temperatura baja. Cuando veas que empiezan a dorarse, añade la cebolla picada junto con un poco de sal y la hoja de laurel. Sofríe hasta que esté muy pochada y con un color dorado (si ves que hay un exceso de grasa, retírala con ayuda de una cuchara sopera).
4️⃣ Incorpora el pollo reservado y riégalo con el vino blanco. Deja cocinando a fuego alto un par de minutos, para que se evapore parte de su alcohol. Seguidamente, vierte el caldo de pollo, cubre con la tapa y deja cocinando, a temperatura media, 30 minutos desde que el caldo empiece a hervir.
5️⃣ Mientras tanto, separa las yemas de las claras y pica estas últimas. Pasado el tiempo indicado, pon en el vaso de tu batidora las almendras, el pan frito troceado, el azafrán, las yemas cocidas y tres cazos del caldo. Tritura bien.
6️⃣ Vierte el majado en el guiso e intégralo. Cubre de nuevo y deja cocinando el pollo otros 30 minutos. Pasados los primeros 15 minutos, destapa para que espese el caldo.
7️⃣ Apaga el fuego y añade las claras picadas.
8️⃣ Personalmente, me gusta servirlo con unas almendritas troceadas para darle una textura crujiente.


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Créditos de la canción
Canción: Dancing Star

Artista: Aakash Gandhi

Álbum: Dancing Star