雞蛋養生又有營養

中西醫師鄧正梁 濟德中醫診所

雞蛋是一種營養豐富的食物，主要提供優質蛋白質、必需胺基酸，以及維生素A、B、D、E群和葉酸等維生素。此外，蛋黃富含卵磷脂、鐵、鋅等礦物質，對眼睛健康（葉黃素和玉米黃素）和整體新陳代謝都有益處。全蛋的營養更完整，建議整顆食用。

雞蛋，中醫叫雞子，是血肉有情之品，非常滋補，蛋黃色黃入脾胃，大補中焦氣血，滋養腎陰，蛋清性微寒，能清肺熱，解熱毒，雞蛋吃對了是氣血雙補的靈丹，吃錯了反成傷害身體的溼邪與熱毒。

雞蛋不要生食，或半生食，會招寒溼入體，現在許多人學西方人，打個生雞蛋放在牛奶裡，或吃溏心蛋，覺得這樣有營養，其實這是非常不好的，是在請陰寒之邪進入人體。中醫看食物，不只看蛋白質、維生素等，而是看食物的性，是寒熱溫涼的哪一種，生雞蛋的性，甘微寒，質地黏膩，就成了傷害脾胃的殺手，我們吃下去的東西都要靠脾陽來腐熟運化，變成可吸收的氣血能量，生雞蛋傷脾陽，且上蒙清陽，易頭昏腦脹，頭重如裹，下注關節，還會腰痠腿疼。陽氣一弱，百病叢生，任何生的雞蛋都不要碰，包括溫泉蛋、生雞蛋拌飯等；一定要烹煮，將陰寒之氣去掉，才有利脾胃吸收。