水煮雞蛋，最忌冷水直接下鍋！教您正確做法，雞蛋鮮嫩營養全保留

大家好,這裏是彭彭美食坊。 水煮雞蛋很多人都喜歡吃, 但是直接加水煮其實這樣是不對的。 難怪你煮出來的雞蛋容易炸裂, 而且可以不好包。 今天爲大家分享真切的煮雞蛋方法。 這樣煮出來的雞蛋營養前保留, 雞蛋又滑又嫩, 而且殼一包就脫,一起來看一看吧。 朋友們,來看一看, 你平常是不是遇見煮出來的雞蛋, 包殼像這樣,包得騰騰嘩嘩, 而且還造成了許多的浪費。 那是因爲你沒用對方法。 雖然說水煮雞蛋很簡單, 但是也有一定的講究。 煮之前準備適量的雞蛋, 這裏我準備四顆。 然後我們加入一勺食鹽, 以及一勺食用小蘇打, 然後往裏面加入水來清洗。 因爲雞蛋表面不僅有雞糞殘留, 還有特別多的細菌, 所以洗雞蛋的時候一定要加入食鹽和小蘇打, 然後用廚房紙或者用一條毛巾 把每一個雞蛋都洗得乾乾淨淨。 千萬不要認爲雞蛋要剝殼就可以不清洗了, 如果那樣想那就大錯特錯, 因爲如果一不小心把雞蛋給煮炸裂了, 那麼雞蛋殼表面的續菌和髒東西 非常容易殘留在雞蛋內部, 那樣吃了就特別的髒, 直到把每一個雞蛋都給它灑洗乾淨爲止了。 刷洗完過後, 然後用一勺水將每一個雞蛋表面沖洗沖洗就可以了, 這樣清洗出來的雞蛋特別的乾淨、 維生。 接好之後, 有很多朋友就會直接將雞蛋這樣下鍋, 然後加入水開始煮雞蛋, 其實這樣是不對的, 清洗乾淨雞蛋不要着急下鍋, 不然這樣煮雞蛋它是非常的容易炸裂, 如果雞蛋一旦煮炸裂, 那麼它當中的營養成分就可能流失掉一部分喲。 所以正確煮雞蛋的方法應該是, 先往鍋中加入水, 然後將蓋子蓋上, 用大火開始燒, 燒到四開飛開的樣子, 也就是這時候, 對溫大約在65度左右。 如果不好辨別, 我們可以看鍋裏面開始往上冒氣泡就可以了, 然後可以加入一勺食鹽, 一勺白醋, 最後攪一攪, 這樣可以防止煮雞蛋過程當中雞蛋炸裂。 這時候再把清洗乾淨的雞蛋一個一個的下鍋, 纔是最好的時機。 雞蛋入鍋的過程當中, 一定要非常的輕, 防止將雞蛋殼磕破。 最後蓋上蓋子, 然後用小火開始煮, 煮雞蛋的時間大約在6到10分鐘。 如果你喜歡吃溏心蛋, 那麼就煮6分鐘, 反之就煮8到10分鐘。 在煮的過程當中, 我們可以看見雞蛋沒有任何的跳動。 平時你在煮雞蛋的時候, 會不會發現雞蛋在鍋裏面跳動? 沒錯,就是那樣才非常容易讓雞蛋爆裂。 時間到了之後, 立馬關火, 然後在鍋中燜上2分鐘。 這樣不僅可以防止雞蛋成熟度不夠, 也可以防止時間煮得太久導致雞蛋變老。 接下來往盆中倒入一勺涼水。 等到雞蛋燜好過後, 揭開蓋子, 然後將雞蛋盛出。 慢慢地全部放入涼水當中。 雞蛋過一下涼, 可以讓雞蛋殼更加的好包。 親愛的朋友們, 視頻都已經看到這裏了。 製作視頻不易, 請用你發財的手給我點個贊吧。 你的每一個點贊都是對我最大的支持和鼓勵, 謝謝。 然後用手把雞蛋在水中晶瑩地過一下涼。 可以看見通過這個方法煮出來的雞蛋, 每一顆雞蛋都非常的完整, 沒有出現任何破裂的情況。 這是因爲煮熟的雞蛋, 無論是蛋清、蛋黃還是幹殼都特別的熱。 因此我們給它過一下涼水, 通過熱脹冷縮的鹽泥, 這樣雞蛋殼就很容易剝落。 最後放入碗中我們就可以吃了。 首先我們剝開一顆雞蛋, 先來試一試蛋殼好不好剝。 先輕輕地敲打一下, 將蛋殼敲裂, 然後用手輕輕地捏。 可以看見蛋殼會隨着你捏的力度開始破裂。 當然不要太過用力, 以免將裏面的蛋清、蛋黃給捏破。 接下來開始剝殼。 殼非常容易地就能剝開。 剝雞蛋快的原因, 是因爲我們在剝雞蛋殼的時候, 一直連裏面的皮也給撕到了。 所以剝雞蛋殼一定要連皮一起這樣剝, 這樣就能非常輕鬆地把雞蛋殼給剝下來。 看一看,非常的完整。 輕輕鬆鬆就能將一顆雞蛋給它剝下來。 那麼我們將整個雞蛋都給它剝開。 來看一看這個雞蛋它的成熟度和效果怎麼樣。 剝開過後,我們把雞蛋從中間給它分開。 看一看蛋清和蛋黃。 感覺特別的柔軟。 說明雞蛋成熟度剛好, 沒有足老, 也並不是溏心蛋, 因爲個人不喜歡吃溏心蛋。 這樣煮出來的雞蛋營養全保留, 剖殼快,而且聞起來也特別的香。 所以啊,朋友們, 如果你平時喜歡吃水煮雞蛋, 而煮出來的雞蛋要麼過老, 要麼雜裂, 要麼剖殼特別的困難, 會剖上兩到三分鐘。 那麼趕緊把食品收藏起來, 用這個方法來做雞蛋吧。 好了,今天的視頻就分享到這裏了。 點關注不迷路,這裏是彭彭美食坊, 我們下個視頻不見不散,拜拜。