獨家如何炸出外酥脆內多汁的鹽酥菇，重要是在調漿 #鹽酥菇 #杏鮑菇 #秀珍菇 #香菇 #金針菇 #美食制作 #美食 #萬能阿姨 #家常料理

萬能阿姨
萬能阿姨
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2719 次觀看·2025年7月18日

最近因為受颱風的影響，菜價飆漲，大家可以試試這道鹽酥菇，既便宜又美味，做法也超簡單，重點是在粉漿的比率

※準備的材料
杏鮑菇一條，新鮮香菇3-4朵，秀珍菇適量，金針菇適量，這些菇菇都隨個人喜歡增加或減少，酥炸粉40g,玉米澱粉20g比率是2：1

※製作過程
√杏鮑菇切滾刀塊，不要切太小塊，這樣吃起來比較有口感，也比較多汁
√香菇大朵切成4片，小朵就對切
√秀珍菇大一點對切，小的就整朵下去
√金針菇就把它分成這樣一小撮，數量就隨個人喜歡準備把菇準備好，再調漿
√把酥炸粉40g,玉米澱粉20g 加在一起，它們的比率就是2比1，
√再加水下去調和，調到像這樣一條線快速流下
√再來準備一個油鍋，油溫升到170度
√把準備好的杏鮑菇，秀珍菇，香菇先放進粉漿沾上麵衣，放入油鍋炸,
√炸到有點酥脆的感覺，就可以先起鍋
√放涼一下，再回鍋炸，炸到稍微呈現金黃顏色
√金針菇比較沒有水份，漿可以再調稀一點，一次炸酥，不用特別再回鍋炸，
√炸好直接撈起來就可以了，喜歡九層塔的可以加一點九層塔
√最後再撒上胡椒鹽，這樣一盤香酥脆的綜合鹽酥菇就完成了

ps：這次做的是原味的口味，如果想要讓菇菇有點味道，再炸之前可以用一點胡椒鹽醃一下再炸，看個人喜歡的口味，原味的話可以吃到菇菇的原始風味喔！