福建泉州崇武魚卷，用深海馬鮫魚現刮現做，口感鮮嫩Q彈，大叔過節日做5000斤。

從嚴過絕的一天要五六千斤 加班加點來看 以質量為主 在崇武府城有一道流傳三百多年的海鮮小吃 你們知道是什麼嗎 今天我們來看一下 Let's go 旁邊這邊的馬膠魚 臺灣海蝦裡面的 一斤半到兩斤左右 要用馬膠魚嗎 對 它比較鮮嫩 纖維蛋白比較豐富 刮能刮出多少魚泥啊 一斤三一斤四左右 那就大概一斤出六到七兩 對 因為這個魚捲不只加海鮮還有加肉的 純的魚肉它會比較柴 加一點豬肉下去比較嫩 魚泥加鹽巴 魚泥要打多久啊 把它打成形 讓它上漲 現在我們加蛋清下去 蛋清加下去更光滑更漂亮 對 加地瓜粉 差不多一斤魚肉百分之十的地瓜粉 少許魚精 所以這個也是耗時 用手工做出來的魚捲是對傳統美食的嚴適和尊重 再依次加入蔥 加入馬蹄 攪拌均勻 濃度要輕一點 溫柔一點 魚捲還加蝦的 有 有加蝦的 我們有五種規格 四品跟五品的有加蝦的 從什麼時候開始做這個魚捲 1988年開始做 已經有三十多年的歷史 從我們的父輩就開始做魚捲 一天要做多少魚捲 平時我們一天要做一千多斤 同年過節的要五六千斤 有外地的客人嗎 有 一穿一 白穿白 全國各地都有 剛蒸完的魚捲很有彈性的 一口下去很鮮 麻椒魚肉的那個鮮甜味 吃到馬蹄脆脆的口感