不同的飲食習慣會造成不同部位的癌症病變，七大飲食原則遠離癌症風險！名醫揭控癌最關鍵因素，竟然就是肥胖，杜絕肥胖的飲食三原則！｜張金堅 | 健康養成記 with Amber

我們應該要怎麼樣吃纔能夠減少癌症的這個罹患 以及減少讓癌症再度復發的機會呢 最重要的就是你周遭的環境 很多的研究都認為 這個吃真的會影響癌症的發生 能夠消除自由期的 或者比如說比較能抗發炎的 那這個就談到說我們食物的種類 比如說 是不是真的不同的癌症跟不同的飲食習慣 它是非常有關係的 食道基本上都是 比如說過熱 或者長期炎治的 在聯合國衛生署是 有美國臺灣都研究 差不多有13到15種癌症 跟肥胖跟脂肪有關 歡迎來到健康養成記 我是Amber 癌症的發生 除了部分跟遺傳是有關係以外 其實有大部分的原因是因為環境的因素所引起的 我們發現有35%的癌症 發生其實是跟飲食有密切關係 那在研究調查中發現 飲食中如果攝取過多的脂肪 然後蔬菜水果攝取太少的話 它也許就是癌症發生的原因之一了 那到底我們應該要怎麼樣吃 纔能夠減少癌症的這個罹患 以及減少讓癌症再度復發的機會呢 那我們今天歡迎的就是乳癌專家 張金堅博士 張醫師你好 你好 各位觀眾大家好 癌症的防治 我們常常會說要多吃這個抗氧化 或者是抗發炎的這種食物 那除了這個以外 還有沒有什麼樣子的飲食通則 其實是必須要知道的 其實癌症的原因剛才你講了 一些就是跟基因跟遺傳 就是家族史有關 那這些雖然佔來也不少 但是其實大部分其他就是跟我們的吃 還有我們的生活習慣 生活方式 比如說你的睡覺 你的運動 還有再來最重要的就是 你周遭的環境 那其實真的很多的研究都認為 這個吃真的會影響癌症的發生 就拿消化道來講 這個食道 還有胃 還有小腸 大腸 那這個就直接說跟食物接觸 所以這個就有某種知識的關係 另外其他雖然不是在這個消化道上 可能在我們的乳癌 或者胰臟癌 胰臟癌事實上也跟消化道有關 還有說肺臟有沒有跟食物有關 有的就比較多 有的就比較少 那吃裡面就分到它的種類 再來就是說烹飪的方法 還有你這個吃的東西種類以外 它經過烹飪 或者經過加工處理也有影響 比如說你醃漬過 或者你燒烤過 或者你加上加工的處理 或者你有時候又要讓它漂亮 加什麼色素 這些就一定會有影響 所以種類 量 還有烹飪的方法 在在都有關係 所以醫生你剛剛的意思是說 那個飲食的通則就是說 剛剛除了說抗氧化抗發炎以外 然後你還有提到就是 不要吃那些加工食品的東西 基本上就是說 比較抗氧化的 或者比較能夠消除自由基的 或者比如說比較能抗發炎的 那這個就談到說 我們食物的種類 比如說食自發科的食物 像花椰菜 橄欖 或者一些綠色的蔬菜 或者一些水果 水果呢 我們有講到說水果 顏色不同 它就有不同的紫化素 舉一個例子 辣椒也有紅辣椒 也有黃辣椒 也有青辣椒 各式各樣 所以我們現在一直強調就是 蔬菜 水果很多 顏色要多樣化 所以叫做彩虹飲食 就是這樣來的 所以為什麼癌症 他們常常會喝綠拿鐵 會不會就是因為 透過綠拿鐵 這樣子攪出來的東西 他就可以吃很多種 不同的蔬菜水果 這樣是也有道理 但是我總覺得說 回歸環譜歸真 一切是五穀類 或者蔬菜水果 你還是吃它的原味最好 比如說你拿鐵 總是用果汁機 或者把它攪碎了 某些東西就會被破壞掉 但是基本上 對 纖維質 但是基本上 應該它大部分的營養分 還是存在 所以我沒有反對 不是說強烈鼓勵 每一個人都綠拿鐵 那這樣大可不必 就是這樣 醫生你剛剛也有提到 烹飪的方法 也是一個重要的因素 是不是像例如說 常常醫生都會講炸的 辣的不要吃 油炸的 你高溫燒烤的 而且你有時候烤焦 焦的中間就有那個 好像那個碳什麼 那些都是不好的 然後高溫以後 又有丙烯烯胺 有一些高溫以後 有一些營養素就被破壞了 比如說我們基本上蛋白質 它在高溫很強的話 它真的是有時候 也被破壞不少 那個油還不一定是 第一次的 還有回鍋油 什麼以前還有帝鍋油 所以這些就是 蠻不理想的 還有一個就是說 不要吃那個有防腐劑的 那以前我們很窮 都會加上蝦霜鹽 比如說火腿 但是有的火腿 我照樣有時候我吃一下 因為太鮮美了 有時候你禁不住 那乳黃一點點 但是基本上就大顏者 就是說不要去醃漬過的 或者加亞硝酸鹽這種防腐劑的 或者巧克力糖 就把它外面弄到很紅 很黃很白 色素太多 也不太理想 就這樣 其實我覺得跟醫生談話 蠻有意思的 就是有一些好吃的東西 醫生也會說 我也很想吃 對啊 你看那個 有的西班牙的火腿 有的配一些酒也不錯 好好享受一下 到底有什麼快樂 不要偷看 醫生我這邊看到一個 非常有趣的一個文章 他就講說不同的癌症 其實是不同的飲食喜好吃出來的 像他例如說 胃癌就是愛吃醃漬物 跟愛吃加工食品 然後乳癌的話 就是過多的雌激素 像是高的油炸的東西 或者是宵夜 然後肝癌的話 可能就是跟含糖飲料 或者是喝酒 喝甜 吃甜食有關係 然後肺癌的話 他是說跟維生素B的攝取不足 那大腸癌的話 他主要就是說 蔬菜水果吃太少的原因 那是不是真的不同的癌症 跟不同的飲食習慣 它是非常有關係的 其實這個是真的 因為第一 我們看看消化道 就是從食道 食道基本上都是 比如說過熱 或者長期醃漬 或者太鹹的 所以大陸食道還不少 就是因為他們有的地方很冷 就把食物把熱的熱死 然後有的時候把它 為了保存久一點 總是要醃漬 或者加工加料 然後加的比較鹹一點 所以他們那裡食道還不少 再來能講到胃 就是你剛才講的 一些防腐劑的東西 或者一些 現在當然醃漬物 當然胃癌有人就講到 還有那個跟 油門螺旋桿菌有關 那是另外一回事 再來一個就是胃 二次大戰前後 日本為什麼會多 因為那時候真的 日本也很窮 然後都是 一些東西都是要 把它保存久一點 所以那時候胃還多 但是現在因為 生活水準提高 食物也比較新鮮 飲食大大的改變 恍然連日本跟臺灣都一樣 變成大腸癌多 那大腸癌為什麼多 就剛才你講的 不吃蔬菜水果 纖維素太少 然後又吃了大魚大肉 然後又加上喝一些啤酒 喝精緻澱粉 然後一大堆就來了 像乳癌就是跟 可能跟這些環境荷爾蒙 跟塑化劑 那個有沒有 那個果汁 還有加上塑化劑 然後弄得很漂漂亮亮 其實裡面都沒有果汁 那喝起來像果汁 那種還有熱食的塑膠袋 它就會融化一些 這些雌激素的東西 還有一些 像我剛才講的 磷酸二乙酯這種 環境荷爾蒙就有關係 那再來提到的就是 農藥的時候 也是環境荷爾蒙 還有你講到那個肺癌 那基本上跟抽菸 喝酒 可能有關係 所以跟維生素B攝取不足 B攝取不足也有關係 也有關係 這個應該是這樣 那再來海上癌 跟糖尿病有關 跟甜食也有關係 也有一點道理 所以講來講去 第一就是不能太油膩 不能熱量太多 第二不能燒烤的方式 或者什麼 再來一個就是蔬菜水果 要多吃一點 基本上這樣的話 基本上很多的癌症 就比較可以控制 還有一個最重要的 不管你吃什麼 吃得太多 就有脂肪 這些脂肪都是不好的脂肪 然後就是會肥胖 那基本上 現在聯合國衛生組織 還有美國 臺灣都有研究 差不多有13到15種 癌症跟肥胖跟脂肪有關 我知道肥胖裡面的那個 肥胖脂肪 它其實就是一個發炎的因子 那這些不好的發炎因子 就會造就得癌症的機會 就高一點這樣 對 所以飲食上面的均衡 跟怎麼樣挑選 比較健康的食物 真的是防止癌症 這是很重要的一個 不二法門 那醫生剛剛講了非常多 食物跟癌症上面的問題 那其實剛剛您也有提到 就是說食物是一個部分 那還有沒有哪一些行為 也是可以就是說 我們盡量不要做 或者是少做也可以減少 那個我第一要講的就是說 我們吃完最好不要有消夜 因為你消夜的時候吃的東西 就是累積在體內 就是肥胖的因子 所以沒有 所以人家現在一直在強調 晚餐的時候 要設定在比較早一點這樣 再來就是說 抱食抱飲 就是說我看得好吃就去吃 為什麼抱飲抱食 跟癌症的關係 因為你吃了就是 一直量就 有的人你知道嗎 有一種人就是 情緒不好就用吃來替代 來滿足 那時候就亂吃 有時候看電視 這樣吃一吃 不知不覺中你翻薯條 就被你吃很多了 又搞不好一個炸雞 那完蛋了對不對 所以這個垃圾食品 就是一些這些 你在不知不覺中吃的東西 就很多 還有一個就是說 這個其實 我講了我是自己做不到 因為我外科醫師 都是扶輪吞 一扶輪吞的話 那就是那個 飽足感很差 那就會吃得多一點 你如果這樣慢慢吃 第一時間拉長 第二量就會減少 所以這一點是 我會講但是做不到 醫生你是不是還要多講一個 運動 其實我剛才講 人就是要動 要活就要動 但是這個運動 就有幾個好處 它會把你過剩的熱量消耗掉 而且運動就是有三種方式 一個就是有氧運動 一個就是耐力肌力運動 一個就是平衡運動 越老的時候就 平衡運動要重視一點 像我現在 腳夾一支 站不了多久 我以前年輕的時候 不過半個鐘頭就站著 單腳獨立 現在一腳獨立 我怎麼忘了 有氧運動一定要 就是說你走路要 走超過15分鐘以上 他的心跳就加快 呼吸就比較急促一點 這時候就會把氧燃燒 就是有氧運動 耐力運動就是說 像舉重 或者拿寶特瓶 電擊 肌力運動 所以這些都是不能平衡的 特別肌力運動 它就會讓你增肌減脂 這個有氧運動 就讓你的行為功能加強 因為這樣兩個運動 一直在重複 規律的運動的話 你就會消耗能量 把身體上儲存的 脂肪能量就消耗掉 這時候你就會 維持相當理想的體重 同時運動的時候 你就會很專注 這時候就會沒有雜念 加上運動的時候 會強化你的免疫系統 所以基本上 你只要免疫好 我們的T細胞 B細胞 都很強壯 就會對抗這些外來的敵人 特別癌細胞也是一種 在你不知不覺中 偷偷地逃過你的免疫監視 來壯大 你知道嗎 運動就有幾個好處 其實運動 你如果運動到 二十分鐘三十分鐘 根本你就是注意力集中 那這樣的話 你就心神就很愉悅 根本就不會想些 有的沒的 雜七雜八的事 我今天非常謝謝那個 張博士跟我們講了這麼多 我覺得在飲食上面 大家注意一下 還有就是剛剛醫生也講到了 運動有帶來非常多的好處 所以我們每天都可以 注意這兩個部分 其實講的簡單一點 叫做NESS N就是扭水型 就是營養 就是這個飲食的關係 E就是Exercise 運動 再來S就是睡覺 再來一個S就是減輕壓力 NESS 這個都做好了 前面就是WELL WELL就是WELLNESS 就是這個 太好了 今天非常謝謝張醫師的分享 謝謝您 好 再見 謝謝