現場教徒弟冬瓜薏米老鸭汤

前兩天小李問我有沒有適合夏天的湯 我腦海裡第一個出現的就是這個冬瓜玉米老鴨湯 鴨子呢 有條件就選那個鮮的 這是市場上賣的 每天賣的鮮的不凍的 把鴨屁股切了 鴨爪子切下來 鴨爪子尖剁 鴨脖子剁下來 裡面的屎管氣管揪著它 鴨嘴邊剁一刀 洗一下 洗乾淨 放裡邊 鴨翅已經給它分解了 再一個鍋泥 一捲一拉就開了 不用剁了 然後給你剁塊 剁完的鴨塊也洗一下 把那個血啊 還有特別碎的小渣子洗一下 前面的活都完了 把剁好的鴨塊冷水下鍋 準備倒上料酒 放入冰箱 開鍋打玄木 不打它一會就煮著煮著 都煮到肉上面去了 沒有沫子撈 看這個鍋裡邊下的很髒 加入水 洗乾淨的帶皮冬瓜 薏米仁 加入薑 當然其實這個煲湯 在南方好多家庭好像都做 方法可能都略有不同 咱們這個版本就比較簡單 加上蓋 就悶著煮就行了 這怎麼樣也得煲一個小時 煲開了之後轉小火 燉上60分鐘 關火 調味 加鹽 味精 胡椒粉 這個鴨湯要想喝特別白的 那就是把這鴨子燉到爛了之後 大火再滾一下的 這湯就變得特別白了 好了 行了 好了 湯喝著還挺鮮 嗯 好吃 我覺得咱調過調的非常的科技 裡面只有鴨子的那種鮮味 和冬瓜的那種甜味 要花點心 對 原來真的就是時間燉夠了 就這些食材本身的味道就很好吃 其實冬瓜帶皮 冬瓜味很濃的 這個燉湯的鴨子 一定是選老鴨子 皮下脂肪很少 燉出來的肉緊實 香 沒有那麼多油 所以湯就特別的好喝 冬瓜薏米和老鴨 是一個非常經典的搭配 夏天去吃就非常適合喝這個湯 我們把詳細的配料和比例 都給大家放到片尾 給大家點個贊 好 拜拜 拜拜了