日式拉麵、日式中華料理合集 【日本美食】日本一家擁有 100 年曆史的自制烏冬麵餐廳，老爺爺手工制面，味道絕美無比！

這裡的工藝已經超過一百年了 這是中間的電磁爐 我們家的小孩不會用電磁爐 砂糖 鹽 醬油 還有這個 香氣非常好 香氣很強烈 我們家的小孩不會用 燒出汁了 這個就是家庭煮食器 我來解釋一下 這個就是煮食器 把煮食器切開 這個就是煮食器 把煮食器放進去 把煮食器切開 這個就是攪拌器 把煮食器的煮食器放進去 現在把煮食器的煮食器 把煮食器的煮食器 把煮食器的煮食器放進去 這樣就可以了 切開就是這樣 切開後 因為已經沾好醬料 把煮食器蓋上 拋開 切開之後 就可以把它放進來了 現在已經是中間的時間 我們家的小孩會不斷的拿出來 這是什麼意思? 這是讓麵粉融化 因為麵粉要黏在麵糊上 一旦黏在麵糊上 麵糊就會變成一團 只會把麵糊弄髒 所以要把麵糊黏在麵糊上 把切好的麵糊放進去 剩下的就依照客人的要求煮 只要煮 要讓麵糊黏在麵糊上 是的 這也是要讓麵糊黏在麵糊上 太硬了切不出來 太硬了 你摸摸看 可以嗎? 真的嗎? 太硬了 這個比較好 因為太冷了 太冷了 切開 放在麵糊上 這麵糊的特色是什麼? 這是日本製麵糊的麵糊 原本的麵糊是四倍的大小 現在的麵糊 是一倍的大小 這是煮麵糊的湯底 最初是用鑊 用鑊煮 煮久了就會出汁 昨天你去哪裡了? 我去拿了 去哪裡? 去維吾爾 維吾爾的泰蘭 對 泰蘭 泰蘭的中心 泰蘭 是用這裡的米來做的嗎? 對 砂糖、醬油、醬油 這些都會有味道,很好吃 會有很多味道 會有味道 當然也會有油 然後把所有的材料 逐漸的去掉 逐漸的 把所有材料都去掉 海苔 海苔和 昆布 就只有這些 鰹節 香氣非常好 香氣很強 我們不會用 鰹節非常好吃 香氣很強 我們會用醬汁 醬汁要取出來 分量要決定 砂糖、鹽 這些是調味料 調味料和醬油 來決定味道 現在不需要 要取出醬汁 分量要決定 現在取出醬汁的基礎 這個量不決定 對 這個量不決定 分量的部分就比較多 昆布 要取出多餘的水分 醬汁已經取出 香氣也很強 對,香氣很強 危險,燒焦了 然後把這個放進去 這個也快要燒焦了 所以就把這個放進去 這是技術 沒關係 這是方便 這個可以用來煮菜 分量要決定 到這裡 11cm 再加一點水 OK 醬油 砂糖 醬油和砂糖 這樣就完成了 然後用這個保存 然後冷藏 煮起來的聲音 就結束了 這樣就冷藏 放進冰箱冷藏 冷藏後就放進瓶子裡 要一口氣冷藏嗎 對,一口氣冷藏比較好 比較自然 一口氣冷藏比較好 在家裡 用這個 例如 不是例如 用這個一杯 一點點一杯 這樣就完成了 這杯是1.5杯 這樣就可以 加進去 這個就是加進去的份量 要加多一點 因為沒有足夠的鹽 所以 要加9g 9g 要加9g 然後準備好 這是加進去的份量 這是咖啡汁 咖啡汁 還有各種 像是咖哩 特別定食的咖啡 溫暖的烏冬的咖啡 冷的 冷的直接 直接 這是壓力 這是做什麼的 這是做飯的 來這間店30年 也就是用了35年 可能性是 它是會動的 會動的 功能是有的 真是企劃性 雖然沒有用過烤箱 但是電子烤箱 每天都是創作 創作 這是用來做炸的 這是用來做飯的 還有一個 這是味噌的隱藏味 稍微的 好吃的 這裡創業多久了 這裡創業超過100年了 在大正時代 我的爺爺 開始了這裡 大正六年後 店的名字已經超過100年了 要說 我們的爺爺 把這個店叫做Kanoya 所以名字是從前有的 所以名字應該是從前有的 好 30年 謝謝 用抹茶牛肉 來吃 這個 Kanoya