獨家香酥脆的雞皮，原來是這麼做出來的 #炸雞皮 #雞皮 #滷雞皮 #烤雞皮 #美食製作 #美食 #萬能阿姨
1.7K 影片觀看·2025年4月9日
雞皮雖然不是什麼大菜，但是在鹹酥雞店卻是很多顧客必點的串物喔
雞皮要炸到七分酥脆三分Q彈才會好吃，真的也是一門學問，難怪少少的雞皮價格卻那麼貴，原來要完成一串雞皮還挺厚工的
※準備的材料：雞皮一批，滷汁
※製作過程
√把買回來的雞皮用泡在水中然後把附在雞皮的油脂取出來
√處理過的雞皮，要用熱水燙過
√先把水燒開，放入雞皮，等水滾起來約1-2分鐘就可以撈起來了
√撈起來以後要馬上用冷水沖洗一下
√可以把它串起來，變成串物直接炸也是可以，可以切成片狀依自己喜歡的大小拿下去
炸，再撒上胡椒鹽也很好吃，
√切成條狀把它串起來
√串好的雞皮還要讓它滷一下，味道會更香，
√滷汁燒開等它滾起來，再把串好的雞皮串物放下去滷，等雞皮都浮上來了，我們就可以
撈起來
√然後放冷，放冷凍庫，想要炸的時候，就可以拿出來炸準備一個油鍋，等油溫上升到170
度C
√把滷過的雞皮放下去炸
√炸的時候要稍為翻面一下，讓兩邊都能炸到
√炸到外面酥酥的，但裡面是Q的，就可以撈起來了
√如果想吃更酥的就可以再炸一下下，也是依個人的口味做調整喔
√把炸好的雞皮撒上胡椒鹽，或刷醬這樣香噴噴的雞皮就完成了