《舌尖上的中國》：可以生吃的火腿！誕生與雲南古村裏的諾鄧火腿好吃到流連忘返

就這麼醃 多擦 實實的擦 多擦一些 每年冬至到大寒 是老黃父子製作火腿的最佳時間 諾頓的海拔一千八百米左右 位置恰好在河谷中江水轉彎的地方 這種溫潤的氣候 最適合火腿的深度發酵 諾頓火腿的醃製過程很簡單 自製的諾鹽均勻地覆蓋在火腿上 反覆揉壓 醃製火腿在時間很長 並不是一天兩天 它要一個多月的醃才掉 火腿要用刀切開 每個部分都有不同的吃法 貼近中間骨頭的肉是最好的 三年以上的諾頓火腿可以生吃 萵筍炒火腿 選肥瘦均勻的火腿和新鮮的萵筍同炒 放入大蒜調味 葷素搭配是諾頓當地的家常菜 頂級的諾頓火腿可以長出完美的油花 製作火腿炒飯 熱熱的米飯混上肉丁 用手趁熱團在一起 使得米香肉香混合起來 趁熱吃味道最好