💯榨菜豆腐餛飩 鮮美全蛋餡🥟 #中餐 #風味小吃 #早餐

💯榨菜豆腐餛飩 鮮美全蛋餡🥟#中餐#風味小吃#早餐

榨菜豆腐餛飩的配方：

250克通脊肉，剁得很細
150克嫩豆腐
2枚雞蛋
20克袋裝的原味四川榨菜（開袋即食品），切很碎
餡料調味料：
2茶匙生抽
1/2湯匙芝麻香油
1茶匙細白砂糖

大家好，今天分享非常鮮美的榨菜全蛋餛飩。

碗中放入剁碎的通脊肉、嫩豆腐、榨菜、生抽醬油、香油、砂糖和雞蛋，然後順一個方向攪拌至均勻、看不見湯汁。

雞蛋富含鮮味物質，所以生雞蛋液的餡料非常鮮美，加上榨菜本身有調味。因為有生雞蛋，這份餡料需要拌好就使用，並馬上煮熟享用，不要冷藏。這份餡料大約可以包5、60個餛飩。

嫩豆腐所含九成是水，雞蛋含水也在七成左右，加入這兩種食材可以使餡料軟嫩，還提供豐富營養和鮮美滋味。

這是市售的上海餛飩皮，舀一勺大約8克的餡料，放在中間，包成自己喜歡的樣子。因為餡料有蛋液，可以自動沾粘麵皮，將四個角捲起來即可，但是這個麵皮比較硬，蘸一點水，對角輕輕一捏較容易粘住。捏的時候不要擠壓餡料，那樣餛飩會破皮。

餛飩放入沸水煮開，大約煮4分鐘，就熟了。