魔力假期‧金門_P3-2產業文化-金門高梁(中文)

金門另一種名聲遠播的產物 就是高粱 這是大自然 加上歷史所醞釀的驚喜 金門的地理環境和氣候 只適合種耐旱的高粱 高粱質地粗糙 不是理想的主食 直到明初 葉化成利用高粱 研發出香醇鎮人的高粱酒 胡連將軍並提出 用一斤高粱 換一斤米鼓勵種植 日後更成為 戰時金門的重要經濟資源 並砸下今日金門高粱酒 行銷國際的基礎 目前金門的高粱 幾乎全用作製酒 雖不是主食 但身價非凡 已是全世界單價最高的高粱 高粱為金門帶來的驚喜 總是書寫不完 夏日高粱製成的青砂漲 漫天遍野的延伸 相當壯觀 十月金秋高粱成熟 一大片連著一大片的金黃 隨著地形起舞 彷彿置身歐洲田野 這動人的景觀 是老天的禮物 更是金門精神的最佳演繹 金門人並未因身處南方 不長水道的島嶼而受挫 反而發揮人定勝天的精神 開創了綿延天際的高粱奇蹟 金門高粱酒 採用了金門產的小麥 和高粱所融合的精華 經過第一道的製取工作 再採用金門種植的高粱 完成釀酒生產作業 接著將蒸餾的第一、二道酒 經調配酒濃度融合之後 再放入地窖熟成 最後經品質品鑑把關 達到出廠水準 才能灌裝為成品應試 這一系列嚴謹的過程 是金門高粱酒受歡迎的關鍵 好的酒 第一要先用眼 看酒意晶瑩透亮 再用鼻 嗅 清香純正 最後啜飲 入口綿 入口甜 飲後餘香 這完美的感受 就是金門高粱特有的品味 因為酒質特殊 愛好者已研發出 多種雞尾酒的調製 無論是純飲、冰凍或熱飲 都能品嘗出金門高粱酒的香 純、甘、烈滋味