復刻《唐朝詭事錄》中的石鏊餅，石頭餅不只是餅，它是唐朝飲食文化的活化石

《唐朝鬼市錄》不僅是探案劇 還是一部美食劇 其中不少人通過這部劇認識了石頭餅 其實呢 在唐朝 石頭餅可不叫石頭餅 也不叫石脂膜 而是叫石奧餅 《唐人和年間》原和郡州之禮 就記載了同州府曾以石奧餅向宮廷進貢 這大概是關於石頭餅最早的文獻記載 到了明清 石奧餅又被稱為天然餅 隨著時代中就要詳細記載了製作的方法 今天我們會復刻兩版不同的石頭餅 一種是比較傳統的做法 大碗中倒麵粉 雞蛋 鹽 蜂蜜 醬母用溫水化開 倒攪拌均勻 揉成光滑的麵團 一種是融合了薄荷與巧克力 雞蛋 麵粉 醬母水 薄荷糖漿 鹽 攪拌均勻 同樣揉成光滑的麵團 室溫靜置兩個半小時 石頭餅流行於山西 陝西地區 是我國非常傳統的烙製食品 最為明顯的古代石烹魚風 烏魚做法也各異 有些有餡 有些沒有 確定是石頭餅可沒有石頭 那因為其烹飪方式主要利用石頭導熱快 散熱慢 烏魚有比較驚人的特點 從而達到控制火候的目的 讓麵團快速成形 傳統美食運行的手藝纔是分離的核心 在大唐沒有炒鍋 但是有餅熬或烤爐 都是通過形成熱空氣來烘烤烹飪食品的一種原理 這熟後的石頭餅 口感酥 脆 鹹 香 真的很好吃 而薄荷巧克力的石頭餅風味更獨特 多了一些薄荷與巧克力的清爽全香 不知道長安城裡的石頭餅 是不是也是這個味呢