福建漳州特色破糖，越破越好吃，80後大哥傳承3代手藝手工製作，高峰日做1000斤。

結婚是必備的 我們這邊檸檬的配茶 早晨起來喝那個鐵觀音嘛 甜的吃一下 非常舒服 長得又醜又破又難看 卻又酥又香又好吃的糖 你們吃過嗎 今天我們來看一下 Let's ㄎㄧㄤ 阿姨這個機器是裝什麼的 是工廠自己弄的 這個還是用炒的喔 都用炒的 要給它攤開吹涼 對 冷卻之後給它脫皮 花生顆粒都很大 對 大顆粒的之間比較好 就是它口感也會不一樣 這要磨醬的 這個是破糖用的 這機器跟炒花生的機器一樣 都是老機器 對 現磨的花生醬很香啊 用這個現磨的花生醬 燉出來不好吃都不可能 白砂糖 這個麥芽糖 嗯 這個是純的 工業的做不了 這一鍋糖要熬多久啊 十分鐘左右吧 熬到吃起來脆的 怎麼判斷它熬好了 這個也拿吃一下就知道 手直接碰不燙嗎 不會 這有技巧的 加花生醬 然後攪到花生醬融進糖裡面 一 攪這一鍋太費力了喔 很吃力 沒有腳心力又不行 做這個這麼累怎麼會想接啊 主要是家族的手工業嘛 還是不要失傳好了 你們家做這個糖做了多久啊 六十多年 將近七十年了 三代祖傳了 從你爺爺開始做 對 十六七歲就跟人家協助工嘛 做到後面比他師父還厲害 這一邊一般什麼時候 要用到這個糖啊 結婚是必備的 我們這邊閩南的配茶的 在搬茶凳很多 他早晨起來 我們不是喝那個鐵鍋泥嘛 然後他就舔著吃一下 就很舒服 這個是漳州特色的破糖 吃起來酥酥的 閩南話叫破破 糖的表面也是越破越好吃 一口一個配茶很合適