福建晉江沿海經典炸物,口感外酥里嫩,小攤高峰日用100多條鯊魚和100多斤豬肉。

南方美味
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24 次觀看·2025年10月1日
這個手藝是我公公婆婆留下來的
傳承給我們做的
我們開店到現在二十幾年了
這個肉有什麼講究嗎
前腿的三層肉吃起來比較好吃
不柴
每一塊肉都要自己挑選好的
哪裡的鯊魚啊
野生的
這種肉比較好吃
六十斤鯊魚去切
切好後的有四十幾斤吧
鯊魚算起來是比較新的
洗乾淨血水也能去點腥味
對 洗到水清澈為止
這樣做比較乾淨衛生
我們自己的祕製配料
攪拌均勻
都要手工攪拌二十來分鐘才入味
一天得抓幾盤
一天兩百斤
要醃製多久
醃製兩三個小時就可以
這個手藝哪裡學的
這個手藝是我公公婆婆留下來的
傳承給我們做的
開店到現在二十幾年了
平常一天做這一些要做多少斤
平常賣個幾十斤
然後過節就三五百斤
口感上面有什麼特點
口感吃起來比較香脆
不柴
吃起來也不膩
最主要用心去做
用心就好吃
