吃豌豆顛的季節，一定要做這道豌豆尖炒豬肝，鮮香細嫩好吃下飯

豌豆乾在四川很受歡迎，與豬肝搭配得很好。 首先，去除幹豌豆的舊部分並去除果殼。 如果你想買幹豌豆，你必須買這種胖乎乎的，更嫩的。 今年幹豌豆比較貴, 這個才 3 塊錢。 清洗並排水。 將幹豌豆切成儘可能薄的薄片，以便在油炸時均勻加熱。 不會出現有的老了, 有的不熟的情況。 在幹豌豆中加入料酒和水，洗兩次。 用水沖洗幹豌豆，使它們不生魚。 接下來，將幹豌豆調味。 加入胡椒粉，少許味精，料酒，淡醬油，澱粉和鹽。 加入少量食用油並充分混合以密封水分。 擱置 15 分鐘。 我通常在炒幹豌豆時加入醃辣椒和生薑。 它不僅可以增強風味，還可以消除魚腥味。 將醃製的辣椒，生薑和大蒜切碎。 我家裏沒有大蔥，所以我切了幾細香蔥。 炒豬肉乾的時候也很香。 現在讓我們開始做飯。 再加點油。 你可以加點豬油。 加熱油，加入胡椒。 加入醃製的辣椒，醃製的生薑和切碎的大蒜，散發出香氣。 加入幹豬肉，用大火快速翻炒。 在中間加入一勺豆沙，快速翻炒。 炒幹豬肉，直到它改變顏色。 加入醃辣椒和豌豆。 繼續用大火炒 4 - 5 次。 將豌豆炒至軟。 通常, 不需要其它調味料。 嫩豌豆炒豬肉乾已經準備好了。 豌豆的香味非常細膩。 用豬肉乾炒很好喫。 如果你喜歡它，你可以試試。