福建泉州崇武魚卷，用深海馬鮫魚製作，曾是古時候軍糧傳承300多年，可蒸可煮可炒可炸。

家裡有喜事啊 我們的宴席上都可以用到這道菜 寓意著頭圓胃圓 團團圓圓的意思 哇 好香呀 在銅屋古城 有一道流傳三百多年的海鮮小吃 你們知道是什麼嗎 今天我們來看一下 Let's go 這個是麻椒魚 做這個魚卷都是要用這個麻椒魚嗎 麻椒魚肉質比較好 纖維蛋白比較豐富 用其他魚不行 鹹 但是這種比較好 刮能刮出多少魚泥啊 一斤四折 煎出六到七兩的一個魚肉 這個是三層肉 這個叫漆皮 說這個魚卷不只加海鮮 還要加肉的 純的魚肉它會比較柴一點 加一點豬肉下去 韌性比較好 先加鹽巴 現在就要開始打了 魚泥要打多久啊 打到打成形 讓它上勁 於是就打到它起膠 現在我們加蛋清 增加它的黏度 手工做出來跟機器做出來 有什麼不一樣 手工打出來的魚卷比較好吃 粗度比較好 加地瓜粉 你們家從什麼時候開始做這個魚卷 從我們的父輩已經開始做一天 我踏入這個行業 差不多是滴酒過百年 這樣做了差不多三十幾年了 三十多年就一直都在做這個魚捲了 加入馬蹄 再來是做一品魚卷 我們有五種規格 四品跟五品的 有加蝦仁下去 崇武以前怎麼會有魚卷這個做法 崇武以前是兵家要塞 很多官兵嘛 他們都要出來停留 把這個魚卷做成條 做成這個魚卷 然後蒸熟帶出去 所以這個是最早那個 崇武這邊的一個軍糧 對 又停保又有營養色 家裡有喜事 我們的宴席上都可以用到這道菜 寓意著頭圓胃圓 團團圓圓的意思 哇 好香呀 剛蒸完的魚卷 很有彈性的 裡面還有加鮮蝦 一口下去很鮮 馬膠魚肉的那個鮮甜味 可以吃到馬皮脆脆的口感 像這個魚卷都有哪一些煮法 煮湯 先蒸 炒也可以 炸也可以 每一種烹飪方式做出來的 口感都不一樣