福建大叔首創干煎湯包做法，1個比臉還大滿滿蟹黃，日做150多個，省外客人都跑來吃。

湯包用乾煎的中國應該是我們首例吧 創新地域人跟傳統的真的不一樣的口感 湯包你們都吃過 那比臉還大的乾煎湯包你們吃過嗎 今天我們來看一下這雞 什麼雞啊 湯圓的土雞 這是豬大骨 蒸鮮 這鍋最後能熬出幾斤 熬出來湯大概200斤左右 全部打掉 去除它的腥味 熬出它的鮮味和膠質 湯汁很關鍵 一鍋湯的好壞 結冰的湯包的成敗 湯包冷不凍嗎 對 十個小時左右吧 這個是凍了一個晚上的皮凍 對 這個就是熬了八個小時之後的湯 特別彈 就跟果凍一樣 這裡面有我們熬好的雞湯凍 瘦肉湯 吃肉的口感 提鮮的湯汁 對 這個是大閘蟹 一個湯包要用到幾隻螃蟹的蟹黃 熬好的麵糰 沒有環境 冰到出來了 做這個湯包做了多久了 三十一年了 從學校高中畢業出來以後就開始一直在做這個 最早怎麼會想到做這個湯包 自己愛吃 愛研究 然後就到處去看 比如說上海 江蘇去看人家是怎麼做的 然後回來結合自己當地的特色 自己再創作出來 會有很多其他地方的客人跑來吃嗎 有 本地的多 周邊的這幾個城市像漳州啦 泉州啦 都送的這個天王湯包來的 這個用來乾煎 怎麼會想到用煎的這個做法 另外一種口感跟傳統的真的不一樣的口感 這個底煎完很酥 上面是嫩的 下面是脆的 中間是帶著湯汁 這個是蟹黃大湯包 湯汁特別飽滿 上面是飽滿的蟹黃湯 乾煎的 下面這個皮是煎的比較焦香的