福建泉州“深海魚羹”，大叔用新鮮馬鮫魚手工打羹，高峰日打500斤。

我們生產的全部是用手工的 還有什麼用機器 魚也去當天殺了 中午買了就馬上殺 下午就馬上做起來 你們選麻椒魚有什麼要求嗎 最好是兩三斤 魚個子很大 那個肉就很厚 切起來不好切 還有要鮮的 一定要新鮮 直接切大塊嗎 嗯 切一塊一塊 然後還要再改小 切片 對 切片 麻椒魚一定要切片 切得薄薄的 對 加一點白飯 這個是什麼 這個是豆青 麻椒跟豆子要多少斤 一斤一斤 這個麻椒魚做起來跟剛才的比較準 要給它泡濕一下 就稍微給它醃一下 入個味 再下澱粉 然後就切著粉梁搓散 膠要一直給它搓是吧 要搓才會出那個黏性 日本這種全部是用手工的 比較辛苦 從那個國中畢業 四七歲的時候到現在 做了四七多年了 給它推平 要給它拌一下 它黏性會更好 那個一個一個抓下去 全部抓完那個海帶給它燒開 燒開 要隔天 蔥頭油放進去 涮一下一天就可以了