福建漳州深山燒窯雞，用石灶柴火烤制，阿姨在山上做了30年，高峰日烤300只。

我兒子兩歲就帶上來 用背的背在後面 背到現在他都會了 所以就接班人了 今天我們在雲霄的將軍山 來尋找一道用土窯和石頭烤的美食 這是什麼雞啊 那種是土雞 一隻多重啊 差不多三斤殺好就兩斤左右 火燒得很旺 是早早就要燒起來 提前燒 要燒半個多鐘頭 這是沙茶醬 加蒜頭 還有香菇 自己做的辣椒醬 這個蘸一下醬 燒起來就是相當於稍微醃漬一下 那一條這個鹽度是已經很鹹 不需要用醃 用醃的就會把雞肉本身的味道帶過去 包要兩層紙 這是錫紙 這是牛皮紙 牛皮紙主要是有韌性 容易剖 錫紙會讓那些汁流失掉 平常一天幾爐啊 平常的話一天兩爐 要節假日的話 一個爐一天都在燒 因為客人說來就來 這樣子來了一個打包幾支幾支就沒了 這溫度很高 估計七八百度 冬天來搞這個就比較舒服 夏天像蒸桑拿 土窯做這個窯雞的你們是第一家嗎 這個我就不清楚 因為我那時候纔出生就已經有了 你們這個什麼時候開始的 那兒子從兩歲就帶上來 用背的背在後面 現在兒子生了三個兒子 到今年三十年 做到現在他都會的 所以就接班人 團來團去的說 江青山烤的窯雞很好吃 它的雞的沙茶跟醬油的香味比較濃鬱 因為肉吃起來特別嫩 皮會微微有一點Q 烤到特別香