福州人如何用大米做出美味的燻鴨？這個阿姨日做200只，日賣2萬多塊！

我們永泰就我這家古岸燻鴨 我們這古岸是古岸村 他們城隍外面有好幾家都冒牌文 人間百味 皆有故事 今天我們在福州永泰 來看一下當地人是怎麼用這個大米 做出美味的燻鴨的 走 大姐這是什麼鴨子啊 本地菜鴨 到了就要先給它把那些油剪掉嗎 是 挑這個 等一下就醃製的時候更容易入味 是 這邊有多少鴨子啊 一兩百多隻 每天都要這個量 差不多都是這個量 這個鴨肉吃起來比較有嚼勁 不像吃飼料的那種鴨子是爛爛的 這個鴨子處理完就要上鍋蒸 四十分鐘把它蒸熟 然後接下來再撒料 塗抹的裡面都有什麼 鹽巴跟味精 有沒有辣椒 有加一點點 塗均勻一下就可以入味了 燻鴨是永泰的一個特色 個人評價來說都喜歡吃我們這家燻鴨 別家都吃不習慣 米先放一下山茶油 比較香 燻的時候有什麼技巧嗎 看時間 看得比較準確一點 顏色看出來也比較好看 哇 這煙燻香味已經開始出來了 一鍋要燻多久 八分鐘左右 哇 那你這高峯期一天都燻不停了 像過年的時候有做六百隻 煙開始變黃色了 哇 燻出來就是金黃色的 看起來很有食慾 我們以前養豬有一種炕 放在鍋裡面燒 燒到那種煙燻上 早期是這樣子做出來的 後面我們慢慢慢慢一直改良 改良後來變成茶葉油 還有大米 一隻是138 有淡淡的茶油香和煙燻香氣 皮很薄 裡面的肉很厚 咬下去的口感很脆 看起來燻得很乾 但是裡面還是有點汁水的 平常的話配粥或者下酒 都是蠻合適的