福建大叔用糯米做閩南零食“小金條”，純手工工序繁瑣，20多個師傅1天只能做1000多斤。

在閩南地區過年家家戶戶都必備的一個小零食 閩南的經典茶配 對 這是一款閩南人童年的小零食 號稱閩南小金桃 今天我們來看一下 這個蠶藻是五香糯米來做的 你先泡兩天洗乾淨 水分給它脫掉 再撈上來 很脆 五香的糯米 質量好 而且要新米分舊米 黏度不夠的話也不行 然後打成糯米粉 加水下去揉成麵團 再下去煮 煮熟了 再去跟其他的糯米粉攪拌 煮的時候就是加白糖 要一點白糖 大概一百斤 二十斤左右 為什麼要先煮熟 再加進去一起攪 煮熟了下去攪 纔有一點彈性 攪的時候是有加芝麻 如果做鹹的加一點黑芝麻 做甜的就沒有加了 起來之後就是給它擀成薄片 擀成薄片 再來貼那小條 有點像在做那個麻辣胚 這個工藝都差不多複雜 都是很多流程工具 都是手工的 秤棗在不同地方是有不同叫法 對 在全國各地很多叫法也不同 用的原材料也有很多不同 有的叫薑米條 這是北方叫法 南方的話就叫秤棗 看一下油炸 油溫有講究嗎 一百八到兩百左右 這大鍋能炸多少斤 一千七百斤油秤棗 可以炸四十斤一鍋 現在應該算進入旺季了 剩下的天要做多少量 大概一千到一千五左右 糯米的量 對 糯米的量 成品就不止了 還有糖霜 甜的有加一點甜 在閩南地區 過年家家戶戶都必備的一個小零食 閩南的經典茶配 對