🥢秋日早餐｜蕎麥蔥花捲·南瓜羹，太舒服了

嗨大家 今天做蕎麥蔥花捲 口感蓬鬆有嚼勁 蔥花的清香與濃鬱的麥香相互融合 再搭配上一碗快手南瓜根 簡單美味又營養 那我們接下來看看怎麼製作吧 我最近的樂趣之一就是嘗試各種麵粉和他們的組合搭配 這團麵團中 我加了含有蕎麥的中筋粉以及20%的黑麥 加入水 幹酵母和少許的糖 揉成無幹粉的麵團 套上保鮮膜讓它休息15分鐘 等待的時間切了一些蔥花 中式料理我更喜歡用豬油 多撒一些椒鹽粉 稍稍加熱融化拌勻 15分鐘後取出麵團 揉個一兩分鐘收圓 習慣了手感濕潤的麵包麵團 中式的麵團簡直是太乾爽了 這麵團看上去超像鵝卵石 把它擀成長方形 光面朝下 再薄薄的塗上一層豬油 再撒一些芝麻和蔥花 麵皮先從上而下的折起 寬度差不多5-6公分 稍稍按壓壓扁 切割的寬度為3釐米 每兩個為一組 上下疊起 用筷子輕輕從中間按壓下去 不要壓到底 拉拉長 筷子居中 穿過去 然後向自己繞一圈 沒注意又繞到畫面之外去了 那就將就著看看這一個吧 就是這樣繞過來的 最後將筷子抽出 墊上蒸籠紙就好了 把它們放進蒸籠 發酵至1.8倍大左右 然後蒸15分鐘 很愛看蒸氣從縫隙裡冒出的樣子 15分鐘後關火 記得要燜2-3分鐘 它可以讓包子保持更好的形狀 再做一個簡易版本的南瓜羹 將南瓜切塊 煮爛 瀝乾水分 放入破壁機 倒入少許的牛奶 這樣打出來的更濃稠 最後撒上一些秋意濃濃的桂花 最近不是在吃 就是在吃的路上 吃完早餐會騎車去公園散步 這幾天天氣很好 更何況秋天太美太短暫 感謝大家收看到最後 我們下一個視頻再見啦