福建小姐姐用大腸做“黑暗料理”，1天要用20幅大腸灌200多斤，創新加糯米曾是全城獨一家。

大腸糯米以前我們同安這邊都每年開 是我們這邊店開的 做多久了 十多年了 很多人都是喜歡吃這個灌米 據說這是閩南最頂級的黑暗料理 這家店一天要做二十頭豬的量 一起來看一下 這個酥大腸 一串就是一頭豬的 一天要用多少串 一二十串 大腸過來要先拔油 對 把外面這個油抓乾淨 前後要洗幾遍 五六遍 有的人來說這邊好像都沒什麼大腸味 其實就是抓太乾淨了 灌水試一下破不破 對 也是在清洗 有破的就給它綁起來 清洗這個大腸很費工 加地瓜粉下去抓 對 這個倒進去是煮多久 等一下煮開了灌下去煮 煮水裡面要加什麼嗎 它裡面鹽已經調好了 不用加 有的時候要加什麼地瓜粉下去弄一弄 會比較嫩比較Q 其實是沒有 火候調太大了才會煮 不然的話就煮起來都是很嫩的 泡過的糯米 糯米加水加水 都是當天做當天賣嗎 都是一大早做的 因為早上的話纔有那個速寫 大腸糯米就上鍋蒸 蒸好等一下還要用高壓鍋壓 大腸糯米就好像做的會比較少 對 大壤糯米 以前我們銅灣這邊都沒人開 是我們這邊先開的 做多久了 十多年了 好像很多人都是喜歡吃這個灌米 後來吃的人就多了 就一直做這個灌米的 客人過來吃的話 我們一般都叫他吃那個混合的 一碗裡面各一半 搭配起來比較好吃 大腸灌糯米吃起來是比較Q比較糯 有點嚼勁的 灌水吃起來是比較嫩的 加了胡椒粉喝起來也挺開胃的 看起來挺黑暗的 但實際上吃起來特別美味 吃的就是閩南人的古早味吧