上海小吃麵館 連吃5家！上海蟹粉小籠哪家強？

你說如果78塊錢四個它還不好吃的話 我是不是當場在掀桌子啊 哈嘍大家好我是小豬 又到了吃大閘蟹的時候 很多粉絲呢問我上海蟹粉小籠哪家強 要不今天我們就把上海最有名的幾家挨個吃個遍 話不多說快跟我去探究竟吧 第一站呢我們現在來到了佳佳湯包 佳佳湯包你現在看它分店很多 但是品重最穩的兩家 大家比較公認的就是黃河路店和荔園路店 我們九點半來的說實話還算挺早的對吧 已經開始等位了還有拼桌啊 你會發現無私海的口音特別的多 我們兩人點了半份的純蟹粉湯包 然後一輪的蟹粉鮮肉湯包 它是現點現蒸的 所以就是要在這邊耐心的等待 先上來那個純蟹粉湯包然後再吃蟹粉鮮肉 給你每個人都配了一碟薑絲素的 嚐一下這個薑絲素吧 甜甜的但是它不會甜的很過分 是那種清甜 你說它應該叫湯包還是小籠包 我感覺那個純蟹粉的算湯包 這個有點像小籠包 橙黃的顏色有點若隱若現的 這個應該就是蟹粉了 皮真的很薄啊 它其實下面你看這個湯汁一汪 先來一個原味的吧 我覺得是挺鹹鮮的 然後主要是豬肉為主 因為蟹粉的量沒有這麼的多 有一點點鹹 對吃到最後那個後味呢 你會覺得是有蟹粉的存在 鮮是挺鮮的 就是鮮鮮的 你直接空口吃也可以的 然後它的肉質是偏鹹的那種 它沒有糖的 我覺得這個蟹粉鮮肉 空口吃比蘸這個好 我也覺得 我覺得怎麼說呢 就是如果蘸醋的話 就是一點蟹粉味道都吃不出來 但是如果空口吃 是能吃出來一點點入味的 這個純蟹粉的湯包個頭挺大的 我要給你們比對一下吧 我拿一個過來比對一下 這樣能看得出來嗎 其實我們已經吃了好幾個了 上手吧 真的是一包湯汁在那邊晃悠 這是不是應該直接一口吃 我都是一口吃的 先來一口吃 嘗嘗它那個鮮味 一咬破的那一刻 那個汁水全用 它這個蟹味就很浮了 主要是那個蟹肉的鮮味為主 淡淡的鹹鮮味 這個要稍微蘸一點醋 但是它這個皮真的做的好好 這個皮做的有功力的 薑酥醋是甜的 甜味會激發它的鮮味 兩個吃下來的話 這個蟹粉鮮肉好像就普通了一點 蟹粉的那個味道 還是比較突出一點 老爹說如果下次來的話 就點一個蟹粉 加一個純的鮮肉小籠子 是的 我覺得蟹肉裡面 那一點點蟹粉味道 但是一架15塊 多的時候 我覺得心裡有點不高興 對 真的就一點點味道 但他們家那個豬肉線條的 是挺鹹鮮的 是有鮮味的那種 對 然後他們的皮子就得吃 吃完就繼續下一樣 上海很有名的來來小王 這家店之前我們也拍過 屬於那種人流量不斷的 排隊點完單以後 再進來入座的 點了一籠蟹粉小籠 一籠純蟹粉的小籠子 然後他們家那個薑絲醋 是要花一塊錢另買的 嘗了一下 那個一塊錢薑絲醋呢 確實比不要錢的 那個稍微好吃一點 酸酸甜甜的 它那個皮子看不出來 它這個是現蒸的 然後他們家小籠子 很特色一點 它褶子捏完 上面都是留了一個 小小的記憶口 它其實是為了你方便 加那個薑絲醋的 這個皮好薄啊 看得出來沒有 這個裡面兜著湯汁 而且這個顏色感覺 更偏那種橙色 橙紅色 這皮子真正薄 它這個裡面滴出來 就是蟹油 湯汁挺多的 說實話那個蟹粉比例 不是特別的高 豬肉為主 但是它裡面加了蟹油 所以你吃起來就是那種 還略帶一些香氣 我蘸一點那個薑絲醋 蘸了薑絲醋 這樣你會覺得 好像大閘蟹的味道 這個是78塊錢 四個的純蟹粉 這個價格就辣手一點了 78塊錢四個 合著差不多快 20塊錢一個了 然後配上薑絲醋 差不多吧 個頭呢稍微大一點點 沒有大很多吧 皮子還是挺好的 很有韌性的那種 這個就對了嘛 蟹黃的顆粒是不是啊 蟹味是比較濃一點 而且它沒有那個蟹的腥氣味 配薑絲醋 是鮮的 我覺得鮮度 比佳佳的高 這個好吃可以 孔隆讓你呀 給我吃三個你吃一個 它的蟹粉料好足啊 一口悶吧 這真的蠻足 但是呢 吃不多的 多吃會膩的 來的話我覺得 這個純蟹粉很值得 不過價格有點小貴 茶餐廳它現在真的很多的 我覺得南京路上 我們可以找一家 我覺得特別好的吃 這家是唯一一家給我們 薑茶 先送了薑茶的 對 好舒服 我吃了前兩家店嘛 一開始覺得 佳佳的那個 蟹粉鮮肉湯 裡面只有一點點的 那個蟹粉味 然後感覺來來的 基本一點 那一點都沒了 豬肉呢 也沒有佳佳那個鮮 對 我覺得豬肉蟹粉的話 是那個 佳佳比來來好選擇 因為豬肉好吃 蟹粉也稍微有點味道 但是我覺得就是 這個比我們前兩年 推薦的時候拍的那個口感 真的差了一點點 不知道是因為 資本豬肉開了分店 它品控下去呢 還是說 但是來來的純蟹粉 還是蠻好吃的 對 純蟹粉 除了貴以外 那畢竟七十八塊錢四個 對 它純蟹粉還是可以 你說如果七十八塊錢四個 它還不好吃的話 我是不是當場在掀桌子啊 至少七十八 那個味道還是可以 比佳佳那個 就是 不過佳佳那個 五十五塊錢六個的那個 味道是來來好一點 蟹粉目前來看 一份價格一份份 對 那肯定是 一份價格一份份 我覺得佳佳那個純蟹粉呢 更接近於 反映那種蟹粉湯包的感覺 特別是那個 湯汁就是 對 一個是真的就是蟹粉 蟹粉含量更高 特別的足 對 蟹粉含量更高 那個香氣就很夠 對 你們看看這個 鏟三尺這個連鎖的怎麼樣 好 等著吧 這個蟹餅現蒸速度挺快的 純蟹粉的是四個對吧 然後蟹粉鮮肉的是八個 這個配置好像跟那個來的很像 好像是有一些關係的 具體是怎麼樣不知道 但是好像風格是有點類似的 這個蟹粉鮮肉的賣相 你看它旁邊也是那種 紅色的若隱若現 它也放蟹肉 對 先偷偷吃一個吧 這我已經吃出蟹粉味道了 裡面也是 它的湯汁 蟹粉 蟹肉的組合 這個蟹粉明顯就比啦啦高很多 比佳佳也高 這家整體來說 它的蟹肉含量是最高的 但是我覺得它這個皮子呢 是三家裡面稍微一般的一點 它的皮子稍微厚一點 不是那種皮皮薄薄有韌性的 是的 然後它的肉 可能也不如佳佳的那些 你能吃到那個肉 有筋筋拉拉的部分 但是它那個蟹味 它料用的很足 這個個頭好像稍微小了一點 你筷子觸碰的時候 會覺得皮子稍微有點硬 有點焦嫩 這個加起來 那個蟹油 稍微小心一點 先來一個吧 它這個料好足啊 這個蟹黃其實特別棒 這個就是在吃那種 特別飽滿的大閘蟹 那種蟹黃蟹光的感覺 但我覺得它這個調味 稍微鹹了一點 反正這家就突出一個料足 但是鹹我倒沒有覺得 我覺得它皮 的確稍微僵了一點 跟前面兩家有差別 這個皮僵的會很不舒服 對 很影響口感 是整個你在嘴巴裡 嚼嚼嚼了半天 嚼不爛了 對 然後它裡面很熟 一口下去 你說它不大 但它飽滿了 我覺得他們家做的很十足 但是在整個製作的工藝上 稍微 稍微比前面兩家老牌 稍微堅硬 剛纔想說 整個製作工藝上面有代替 然後讓小姐姐走過來 他們這個薑絲醋 也是免費的 口味上來說稍微差了一點 就很普通 我覺得佔不佔影響不大 我覺得他們家 什麼都不佔 這好 感覺家家湯包的薑絲醋 也差不多 那不要錢的好像就差不多 這收口是太硬了 不過他們家因為是連鎖 所以連鎖裡面 其實也還不錯 料也給得足 彌補了工藝上的一些 喜歡這些的老上海人 應該是知道的 這家店是專門 吃雞的一個地方 裡面整個裝修 就是那種非常古色古香的 你看 真的是坐進來 就是那種很有氛圍感 今天我們過來 點一份蟹粉小酥吃吃看 他們家也是78塊錢四個的 這個價格跟來來 真的是一模一樣 看一看有什麼差異 一籠是四個蟹粉小酥 我們吃了兩個了 其實它這個是蟹粉鮮肉的 不是那種純蟹粉 78塊錢四個 心理感覺上面 它是偏貴的 對吧 但是它做的真的很漂亮 很精神 它皮特別的薄 就是這麼直接 都能看到它裡面 這個蟹粉蟹肉 這個湯汁在晃動 上面給你點出了蟹粉 褶子也非常的均勻細膩 好看是好看 太不錯了 先來一個吧 不說什麼 先來嘗一嘗 他們蟹粉的味道 非常的潤滑 不是那種一下子上來 就是那種很鮮的味道 或者怎麼樣 但是你的回味會很優化 它跟那個豬肉的比例 我覺得控制是比較好的 如果它這一份50左右 50幾我可以接受 可以接受 但還是貴了一點 它這個工藝 說實話 是目前幾家吃下來 做的最好 就無可挑剔 別的沒什麼好挑的 那我覺得如果78 我還是除蟹粉 如果說主拍價格 它的蟹的平衡感 還有它的皮子 做的都是比較好的 能吃出來 它裡面是加一點胡椒粉 去調和的 他們配的是蟹醋 不是那個薑醋 我覺得蟹醋配的一般 我最喜歡薑醋醋那種甜味 這個味道裡面 感覺有點香醋跟橙醋的感覺 好像有點 把那個鮮味給壓制了 這空口吃就好 不是78塊錢 因為真的有點貴 不知道大家對這家店有沒有記憶 因為原來它最早 是開在建國路那邊 然後沒想到就展覽了 就來看他們家蟹粉 蟹肉和純蟹粉 而且比較人性化的 是可以拼點的 因為我們也吃了很多 吃不下了 他們家也是 江蘇特饒市 另外花錢買的一塊錢的份 這個先上來 就是這個蟹子鮮肉 一二三四八個 哇皮真的好薄啊 你看到沒有 但是它這個皮也沒有脫 就感覺那個湯汁 一汪都在下面 現蒸的 你看那個下面 是那個陶瓷店 特別的陶瓷 先來一個吧 他們這個蟹粉蟹肉 這個湯汁真的特別的清透 你不要看這麼清透 但是它裡面放了不少的蟹腿肉 調味是鹹鮮味重 這個鹹味 比佳佳要更鹹一點點 看上去很清爽 而且是有蟹粉味的 它蟹粉味 比佳佳稍微重一點 湯汁也挺鮮的 它這個湯汁特別的清澈 對對我來說有一點點鹹 我配一點這個薑醋醋吧 配這個好 甜甜會平衡 而且呢會激發這個鹹 但這個倒是配這個醋是需要的 這個是新鮮蒸出來的純蟹粉的 幾個啊 八個 它其實點我們點的 都是三分之二的 對它是那個三分之二 給你拼的 以前都說李洛東方 跟佳佳是同一個老闆的 我現在信了 真的是出品 感覺是一模一樣 皮真的好薄啊 這個很明顯 你看純蟹粉就是這裡 然後看到那個蟹黃的顆粒 先來一口 它這個鮮味非常的猛烈 而且是那種 會持續一段時間的 很濃鬱 它雖然是蟹粉混合高湯那種感覺 但是整個吃口 很鮮很濃鬱又很香 我覺得比佳佳的還要更濃一點 真的 而且它這個皮子也很薄 有一定的麵香味的 韌性也非常的足 來配一點這個薑醋醋 我覺得薑醋醋 適合配那種純蟹粉的 未必適合配那種蟹粉鮮肉的 這個也是酸酸甜甜的那種 佳佳的確實比較像 但是它不要錢 這要收費怎麼樣 一塊錢 不知不覺一上午 我們吃了五家小農店 同時就點了蟹粉鮮肉 和純蟹粉口味的 進行深入的對比 老顛你覺得怎麼樣呢 就分開來說 蟹粉鮮肉感覺沒有什麼 特別完美的點 每家都有各自的優缺點 佳佳湯包呢 它的皮啊肉啊 都做得非常好 但是就是吃不出什麼蟹的味道 就一點點 來來呢 連那一點點都沒有了 蟹的味道完全沒有 而且肉可能也比佳佳差一點 其實來來的價格並不便宜 它是42塊錢8個 然後佳佳它是38塊錢12個 對 所以我覺得來來這個皮底 佳佳蟹粉鮮肉 個人口味上來說 覺得不如一點 潭山豉呢 它的用料非常實在 它的蟹粉鮮肉 是能吃出蠻多蟹的味道的 但是呢 它就是工藝上可能 比前面兩家有點差距 尤其是皮上面 第四家是蟹王府對吧 成龍行蟹王府 這個店我覺得 它是蟹粉鮮肉做得最好的 但是它實在太貴了 其實8塊錢4個 主要因為我們以前都是 去整個去體驗吃蟹流程的 從那個冷菜到熱菜 到最後的點心 是讓你能夠對那個蟹 有個更好的一個體驗度的 我們也不太會單去吃那個點心 我覺得那個店就是 想好好吃一頓的時候去吃一下 單吃點心也沒必要 這個那個凌龍方 我覺得它皮也做得很好 工藝也不錯 然後它是有蟹味的 它的蟹粉鮮肉 但是呢它那個鮮肉的料 對我來說有點偏鹹了 它相對於佳佳來說 會有一點點鹹 而且他們兩家 一直說是同一個老闆的 就看他們的出品 確實蠻像的 這兩家整體來說蠻像的 你如果硬要我選一個蟹粉鮮肉 我還是會選佳佳的 那純蟹粉的呢 首先他們是兩種風格的 佳佳跟凌龍方都是那種 像湯包一樣的 對對對 來來和禪三尺 他們是一個風格 就是他們還是那種 小龍的那種樣子的 這個對比其實挺明顯的 我覺得佳佳和凌龍方 我覺得凌龍方更好吃 凌龍方它裡面不僅是那個湯汁 而且它那個蟹油的味道 還蠻濃的 對我覺得凌龍方更好吃 來來和禪三尺 禪三尺我覺得來來做的更好 但來來也貴 來來貴一點 來來78塊錢4個 禪三尺好像66塊錢4個 而且禪三尺它連鎖店很多 它很明顯 它是那個中央廚房 供的那個蟹粉的料 它這個蟹粉的料 我說實話 把控的是有一定品質的 一點都不差 差在它的這個 它皮不行 對它的那個製作工藝上面 就是皮子啊什麼的 我覺得是真的差好幾口氣了 對禪三尺是這幾家裡面 不管蟹粉還是蟹粉鮮肉 它給的料都是最出的 但是皮子真的差 是最差的一家 我覺得這裡麪皮子最好的一家 就是成龍行的 這個有句說句 店高端 師傅的製作手藝 確實是要高明一點的 我們說實話 平時吃的話 更傾向於這種清明的連鎖店 無非還是在來來家家 禪三尺林榮坊裡面選 那我個人的話 我還是會偏向於 就是家家林榮坊多一點 這麼吃下來 就會有明顯的那個 有一個對比了 是吧 對對對 還是想說一句 如果去家家的話呢 我估計純鮮肉 感覺也是很好吃的 我覺得家家的鮮肉 跟蛋黃鮮肉 一直是蠻好吃的 因為原來我上學那會 會一直吃 最早在文廟路那邊 也有個門面 它就是 它只有一個門面 都沒有堂食的地方 然後像荔園路總店 因為初中高中呢 都會捱得很近 然後會經常吃的 如果是蟹粉的黃肉 你就點純蟹粉 蟹粉 鮮肉 味道真的是很有限的 但是呢 如果有些人 像很多人是吃 純蟹粉會有點膩覺得 那我覺得家家是不錯的 這個就看各種需求 就算你吃純蟹粉 你也吃不多的 我覺得一個蟹 兩個極鮮 三個差不多了 四個開始膩了 這樣的話 蟹粉 鮮肉 是一個很好的組合 反正 今天的五家店的測評 就是這樣了 不知道有沒有 能夠給到你幫助呢 好啦 本期就這樣吧 拜拜