老爸&小豬下廚 生娃後第一個中秋！老爸忙活一桌崇明農家菜，白斬雞、魚蝦蟹，太香了~

趁熱趕緊給它碼下去 把大海的味道鎖住 我都能夠想象出它拉絲的畫面 粉粉糯糯，特別好吃 香油啊，這不就來了嗎？ 已經燉了好幾個小時 大家看看這個湯鮮不鮮 鮮高，鮮高，鮮高 Hello 大家好，我是小豬 這不中秋了嗎 簡簡單單在家裏面吃個便飯 不知道我爸做了什麼好吃的 走，快跟我去一探究竟吧 以爲今天天氣不好，沒想到還蠻好的 他又說下雨的時候還非常驚恐 不能帶小孩出去遛 準備工作陸陸續續開始了 先搞兩隻梭子蟹 現在這個梭子蟹正當季 一開海了，現在家家戶戶 梭子蟹天天吃 清蒸的，燒毛豆的，面拖的 反正各種做法 關於梭子蟹，我不知道大家比較喜歡吃哪個地方的 因爲很多地方都有啊 這個沿海地帶，它其實從南到北啊 我們一般吃的是東海這邊的 我看還有像丹東那邊都很有名的 找機會挨個得試過來 你看，像這些都是精華 洗的時候要注意一點 千萬不要給它浪費了 給大家看一下今日份食材OTD 大家可以看到這個 我愛吃的鱔絲 然後兩條小鯧魚乾煎煎 直接拿這鯧魚先給它煮了 一開海啥都不缺 根據需要的大小，給它切斷 在店裏想要的 魚也有就送給你了 而且我吃過那種好大的鯧魚乾煎 很好吃 蔥姜去去腥 然後再碼上一點鹽 這就是吃的口味 其實很多飯店，就是很多粵菜店 他們蒸魚之前也爆醃一下的 撒點胡椒粉 同樣的是去腥增香的效果 抓拌抓拌，我們給它醃一下 鹽水毛豆 簡簡單單 扁豆 這個是紅扁豆 家裡摘的南瓜 還有昨天摘的芋奶 哇好多的芋奶 說時遲那時快 把我們的白斬雞安排上 今天這隻雞份量不小的 處理完了 大火煮開 下鍋 老規矩來一點點黃酒 蔥薑蓋蓋給它悶燒 大火燒開小火悶 這隻雞差不多就完成了 一大鍋水煮花生新鮮出爐 三下五除二這隻雞就要出爐了 趁熱趕緊給 它massage去 淋一些芝麻香油好燙 再就把它放到電風扇下自然涼卻 這一鍋精華的雞湯絕不浪費 煮飯燒菜燒湯 都很合適 緊接著讓我們來溫故一下糖醋小排的做法 瞭解我的人應該知道 這個就是我特別喜歡的酸甜口 可能有點辣吧 煸到這個程度 差不多我們可以來一點點黃酒 糖醋小排要上點色 來一點點老抽 不能太多 這個時候再猛猛下點生抽 炒啊炒啊炒 先把它這個醬香味給炒出來 這個時候我們要先加一點醋 這是第一次放醋 醋一定要多 糖醋小排 糖醋小排 一個就是糖 一個就是醋 這個時候要多撒一點點白砂糖 五勺六勺 七勺八勺 九勺十勺 這根太小了 這個根太小了我爸說 像這種糖醋的味道 一定要一次性下足的 不然到後面他就吃不進這味道了 適當的加一點水 跟這個小排持平 其實你不加水也可以的 什麼啤酒啊黃酒啊 有很多種做法的 我們去睡了，好不好呀 顧着帶娃 一不小心已經進入了最後的大火收汁階段 我是被香味勾引而來的 最後還要一次猛猛補醋 醋呢要分兩次加 第一次加呢是爲了調味 第二次加呢是爲了讓它這個醋香味更加濃郁 哇這個翻滾的泡沫 有沒有隔屏聞到香氣啊 現在已經呈現出鋥亮鋥亮的感覺 我都能夠想象出它拉絲的畫面 冒着油泡的這一鍋呢 就是幹煎小鯧魚 這個菜也是一個妥妥的下酒菜 煎到這樣表面金黃酥脆 好出鍋 聽到兩個人說 姜 稍微搭一搭 它以後屬於家裏面的常客 澱粉粘住煎一下 就可以首先把大海的味道鎖住 讓我們來溫故而知新 上次教的大家，這裏面不能放黃酒，要放點白酒去腥 然後來點鹽，給點底味 這個鹽不用太多，因爲它這個本來就是有海味的 再來點白砂糖，吊鮮糖就一點點 真的只有一點點 一點點六月鮮給它提個味 蟹殼一變紅就非常的誘人 現在再給它加蓋燜燒一會兒 這個菜時間一定要短 其實一般煮到這個時候 你可以撒一把毛豆 但是我們家今天煮了鹽水毛豆 最後撒上一把蔥段 讓這個蔥香味稍微激一點出來 就可以盛出來了 快點把精華淋上 這真的適得了我 接着我們來煎一點雪菜 雪菜用熱水煮 熱水煮熟 稍微來一點面糠 這個都是根據自家的口味 有的是喜歡鹹鮮口的 有的是喜歡鹹甜口的 一看這個架式就知道要燒雪菜小黃魚 先把這個小黃魚整齊的碼放在鍋子裏 鍋裏給它煸一下 其實這一步不僅是為了讓它定型 而且是可以去腥的 給大家看到漂亮的翻身 哇漂亮吧沒有扣皮 焯水來一點黃酒去腥 哇煙霧繚繞 抓一把薑絲來一點鹽 加入煸好的雪菜 水滾把它這個蛋白質給燒出來 大家看看這個湯鮮不鮮 嗯鮮 我這個也非常愛你 緊接著讓我們的油爆蝦回爐重造 先來一點點鹽 給它碼一個底味 這兩個後面煮了 少許的黃酒給它去腥更香 還好這個菜我已經拍過好幾遍了 步驟我已經瞭如指掌 一點點生抽調個鮮 必不可少的呢搞一點點白糖 這個白糖也是給它調鮮的不用太多 哦不對這個白糖是要吃出甜味的 所以要多來一點 油爆蝦嘛上海人講起來菜 面底 飯店裏面一盆油爆蝦價格絕對不便宜的 因爲河蝦的這個成本價放在那邊 養生都不小小 我爸說這不是養殖的 因爲野生的 養殖的大小差不多的 非常的鮮，蝦子 最後來一把小蔥花 漂亮了 淋上一點點精華的蝦油 這個是我們崇明家鄉菜 扁豆燒芋奶 我隆重給大家推薦一下 正好這個季節來 應該吃芋奶了 這個算是一個時令蔬菜 紅扁豆它這個花是紫顏色的 蠻好看的 跟白扁豆不一樣的 而且紅扁豆它分兩種 一種就是豆比較飽滿的對吧 那種是癟塌塌的 但是這個扁豆燒芋奶燒肉都很好吃 抓一把新鮮挖出來的芋奶 這種小芋奶燒在裏面，粉粉糯糯，特別好吃 紅燒菜嘛，少不了老抽着色 生抽多來一點，要給它調個味 我爸的三件套之一，白糖 來兩條雞湯 家裏有雞湯的放雞湯，沒雞湯的就放水 燉上我們的老鴨芋奶湯 想留下吃我的愛 熱油給它迅速地翻炒一下 小油善吃，的要義就是要翻透 要閉口，要鎖口 老抽着色，生抽調味 把這個醬香味充分地給炒出來 緊接着就是 白糖五小勺 最後熱油一淋 醬油啊，這不就來了嗎？ 不瞞大家，這隻老鴨已經燉了好幾個小時 動作快點，別耽誤大夥時間 哎 呦 別過 來 最後再給它調一點鹽 好了，又是最後的切雞環節 作爲一個吃雞達人 我就是每頓飯 就必須要用一隻好雞 切開 切開 切糕 來給叔叔姨姨們問個好 關於中秋，每家每戶吃的都不太一樣 但是就會有一些很傳統的習俗 就比如說你要吃毛豆啊芋艿啊花生啊，還有鴨子 你們那邊有什麼好吃的也可以分享給我們 不過中秋這次就沒有時間出去玩了 大家可以在評論區留言分享一下 到底去哪邊吃了什麼好吃好玩的 那本期就這樣吧，拜拜