潮汕一對80夫婦傳承了家婆的鱟粿技藝,一開始從家婆擺攤,到現在的門店,一直都是堅持的傳統手工藝生產。
10 觀看·2025年10月15日
後果就只吃你們家的
我是80後的
是1998年開始的
將近30年了
老闆這個總共有幾層啊
現在是10層
一層有10個
就10來年了嘛
67.67點
如果遇上節假日的話還得更早
生產這個環節的話
基本要忙到一點鐘左右吧
然後就開始堂食
我們的後果每一個斤重有
250克 300克不等
因為手工的沒辦法去那麼標準
過濾掉我們這個薯粉裡面的一些雜質
吃起來那個果皮就會更柔一點
這個米漿成糊到熟20分鐘
後面越攪拌越用力
就是從我家婆一直都是按照這個方法
天的話兩三桶
兩三百個差不多的
總共有6個配料
有肉末 幹貝 鮮蝦
有魷魚絲 鵪鶉蛋 香菇
幹貝我們這個是大連幹貝比較大顆啊
香菇每天都是洗乾淨泡水
分解完了放到餡料裡面進去
我們一直都是堅持這個比例的
從我們那個開始就是到現在都是這樣子的
我家婆她做事就比較謹慎也比較注重
從一開始這麼做
我們跟著她也是這麼做
就每一個環節都沒有省略掉
那一代開始就是一直純手工製作的
接手之後也是想傳承這一種傳統的工藝
很多人說我們吃後果就只吃你們家的
如果這個店沒有老客戶帶來的新客戶
那我們這個店早就不用做了
如果大家都喜歡吃的話
接下來我們會一直做下去的
我家婆就是擺攤的
我們兩個接手之後才把這個店面給擴大起來
堅持最傳統的那種吃法
豬油來泡
這些香味都可以泡進去
也開始出鍋
像我們的醬油和我們的鹹水辣椒醬
那一代開始就是一直純手工製作的
