就饞這口酸甜可口的魚香肉絲，真是小時候的味道！

小的時候每逢過年 家裏都會做上酸甜微辣的魚香肉絲 拌上米飯吃也太香了 真的是一口回到了小時候的味道 大家好我是小八 今天我就把這道菜的製作方法教給大家 集體人到家開飯吧 歡迎光臨小八食堂 我選擇朱通景來做這道菜 有人也叫他大李幾 我建議最好冷凍一下 這樣切片再切絲會很方便 肉絲我們要順著紋理切 這樣後期炒的時候不會斷裂 我們先用清水給它清洗乾淨 洗掉表面的血水 起到去腥的作用 把水分攥乾 來一點鹽入個底味 將它抓勻 抓成這樣起膠的狀態 按照這個配方 做出來的肉絲會很嫩 來點油封一下 目的是讓肉下鍋的時候 更容易炒散 也會鎖住裏面的汁水 我們再準備一些配菜 我用的是尖椒胡蘿蔔和木耳 將它們切成絲備用即可 我們來調制一個碗汁 這道菜是酸甜口的 來點生抽提鮮 老抽上色 油溫五成熱 將肉絲下鍋炒散 當肉絲全部燉生的時候 快速撈出就可以了 不需要炒太久 否則肉會發柴 鍋溜底油 將蒜末爆香 來點豆瓣醬跟剁椒醬 一個是炒出紅油 醬香味濃鬱 一個是為了提升辣度 下入肉絲 再淋上醬汁 快速翻炒出鍋就可以了 這道菜的做法呢 每個人都有些許區別 我覺得只要是酸甜可口 下飯好吃纔是最重要的 像我這麼做的魚香肉絲 不會有太多的油沉在盤底 而且每個肉都能掛上醬汁 酸甜可口 特別下飯 真的是太香了 我是小八 讓我們下期再見 拜拜