青椒肉絲 | 嫩滑醬香、經典川菜、下飯神器

嗨 今天我們來做青椒肉絲 不保證正宗 保證好吃系列 妥妥的下飯神器 瘦的切成絲 或交給熱心的攤販處理 用澱粉水 白胡椒 黃酒 生抽 抓勻醃製 一是入味 二是吸飽水分 來點食用油 防止下鍋時肉絲粘連 用一樣的調料調醬汁 提前準備好 炒的時候更從容 因為整個過程很快啊 所以一鍋端的菜 小料有大蒜切片 生薑切細條 能吃辣的用二荊條更過癮 起鍋燒熬醃好的肉絲下鍋 大火炒到顏色發白 加入薑絲蒜片 翻炒過後來一勺甜麵醬 增加醬香 顏色也會更好看 放青椒進來 有一點斷生開始調味 大火期間備好的醬汁 全用大火爆炒 想要有多一些湯汁 做成飯店那種裹滿醬汁的樣子 澱粉水多放一些就好 這是一個樸實無華的家常菜 但越吃這種家常的食譜 天天吃都不會膩 經典川菜青椒肉絲 有所學會