年夜飯當家大菜 富貴吉祥的清蒸開屏東星斑

中國人講求年年有餘 年夜餐桌上一定有道壓軸的魚肉料理 今天就來做壹道富貴吉祥的開屏東興斑 走 咱們先去買菜 太火了這個 這東興斑真鮮活 成斤真別太大 來條壹斤半左右的正合適 魚肚裏的鐵骨髓記得要處理幹凈 剪掉魚鰭 切掉魚頭和魚尾 然後在魚背處下刀 切成壹片壹片的 壹定不要切斷 不好弄的話可以用剪子來幫忙 片數越多 最後展開的效果越好 然後加姜蔥 壹點鹽 糖 米酒 抓勻 醃製十來分鐘 切點蔥絲和紅椒絲 放到冰水裏泡壹會兒 再來點蔥花和小米辣 把醃好的東興斑放到盤子裏 展開 擺好造型 稍微噴點油可以守住鮮味 再鋪點蔥段和姜絲 水開後上鍋 蒸五分鐘 出鍋後把湯倒掉 然後放上蔥花 小米辣 蔥絲和紅椒絲 用燒熱的花生油潑壹下 提出香氣 最後淋上壹點蒸魚豉油就可以了 東興斑作為高端食材 肉質非常鮮甜 清蒸的做法 以最大程度保留了原汁原味 這樣壹份紅紅火火 好吃又好看的清蒸東興斑 絕對是年夜的壓軸大菜 我失了伴 希望這道菜喚醒妳的好胃口 下期見