獨家食譜🫕玫瑰腐乳滷豬排🍎排骨去除一部位 划油煎 再加魔芋真的太好吃了✨ #中餐 #粵菜 #滷菜 #特色食譜 #美食 #滷菜

🫕玫瑰腐乳滷豬排🍎排骨去除一部位 划油煎 再加魔芋真的太好吃了✨

這是西餐超市買的直排，一般用來燒烤。今天是中餐做法，用玫瑰腐乳製作滷汁，來滷一鍋讓人垂涎三尺的排骨和魔芋。

屏幕上是需要的食材。

1100克排骨，baby ribs
調味料：1顆八角、1/4茶匙花椒粒、桂皮1小塊、2湯匙頭抽醬油、1湯匙紹興黃酒、1湯匙碎黃冰糖、1塊玫瑰腐乳、適量蔥白、薑
1000克魔芋或芋頭

排骨洗乾淨，洗的時候順著骨頭擠出裡面多餘的血塊，擦乾水，待用。

像視頻這樣撕掉背面的白膜，有的排骨已經撕掉，就不需要做這一步驟了。

然後順著骨頭紋理切塊。這裡用1100克帶骨頭的排骨，其餘的邊角碎肉留在下一期視頻介紹的仔薑炒排骨。

大碗裡混合黃酒、1湯匙頭抽醬油，然後放入排骨抓揉一會兒，再加玫瑰豆腐乳抓勻。

炒鍋加適量油燒溫熱，放入排骨，先不要翻動，煎完一面再煎其它面，排骨兩頭也都煎到。

排骨煎好，就加拍散的薑蔥，也煎一會兒。
鍋邊淋入1湯匙黃酒，接著注入熱水浸沒排骨，再加冰糖、醬油、八角、花椒、桂皮，煮沸，然後加鍋蓋，保持湯汁微微震動，煮45分鐘。

揭開鍋蓋後，繼續用文火煮到排骨入味；排骨煮到入味，快好了，就撈出排骨，再用濾勺撈出湯裡的配料丟棄，

然後排骨返回鍋中，加入魔芋一起煮幾分鐘，入味就好。

這個滷汁可以煮500到一千克的魔芋。魔芋換成芋頭也非常美味，大家不妨試試。