酸酸甜甜，夏天超開胃，雲朵蝦滑湯｜Jrake｜

嘿 今天我們來做一個蝦滑湯 叫做雲朵蝦滑 單純是因為蝦滑煮過之後 很像是一小片的雲朵 酸酸辣辣的 特別的開胃 夏天就應該來上一碗 我還搭配了魔芋 所以整個就是一個夏天的輕鬆套餐 首先來做蝦滑吧 大概500克的蝦仁加上1克的蛋清 來一點的鹽還有黑胡椒 花一點的耐心 用破壁機的低速擋 慢慢的把它打成泥 在做蝦滑呢 我建議不要用高速 低速打出來還會吃到一點點的蝦滑顆粒 口感會特別的好 蝦仁建議買老闆剝好的 我生蝦剝了半個小時 兩口就吃掉了 開始準備配料 我會選用西紅柿 去皮或是不去皮都可以 洋蔥呢 大概半顆 大蒜呢 可以多一點 四五粒吧 簡單的切碎 再來少不了的香菜 小米辣呢 就適度的來一些 底油中大火熱鍋 一般的食用油就好了 我們先放上西紅柿 稍微翻炒它 把它炒軟 你可以加一點點的鹽 它會更快速的變軟 而且會略微上色 風味會更香 適度的來一點番茄沙司 給它酸度跟甜味 再來一杯水 放上洋蔥跟大蒜 如果你喜歡吃辣 就說小米辣也可以加進來 不敢吃辣的 就最後加吧 蠔油 生抽 魚露來調味 這邊呢 就看個人 想吃什麼 加什麼 大概煮了十分鐘 湯汁冒小泡的時候 就可以加進蝦滑了 剛加入的蝦滑很容易變形 而且因為蝦滑加了蛋清 打過之後有了一點點的蓬鬆 看起來就像是雲朵 等蝦滑好了之後 就可以再加入魔芋了 大概再煮個三到五分鐘 按照個人口味 來一點檸檬 鹽 胡椒 調整一下自己喜歡的鹹度 記得先試喝一下 如果你是一家人 一群人一起吃 那就直接撒上香菜 就可以開工了 如果想要拍個照 那不妨裝個盤 疊上一堆蝦滑 再來一點醬汁 那就祝大家用餐愉快