紅燒口吃膩了就換糖醋口，女人小孩都愛吃，簡單易上手就是不下酒

大家好,我是愛給家人做飯的冬子 今天給家人做的是糖醋排骨 家人說,排骨別總是紅燒了 做糖醋的吧 挺長時間沒吃了 那我就趕緊安排 用清水把排骨泡三個小時左右 不管什麼肉 做之前最好都用水泡一下 把血水充分泡出去 這樣能減少肉的腥味 再切點蔥段和薑塊 起鍋燒油 油用上次炸過肉的油 可以反復用幾次 避免浪費 而且不影響味道 等油六層熱時 也就是180度左右下入排骨 嫌油大的朋友可以改成煎制 過油目的是讓排骨更香 口感更好 把排骨炸到外面微微焦黃 就可以撈出 不要炸過頭 炸過排骨會發財 從新起鍋燒油 油熱後調小火 放入一勺糖 炒一個糖色 火一定要小 慢慢看到糖色變成棗紅色就可以了 然後放入蔥薑 再放入炸過的排骨 翻炒均勻 讓糖色都包裹在排骨上 然後加入半勺料酒去腥蒸香 翻炒幾下 倒入一壺開水 一定要用開水 一是節省時間 二是肉容易酥爛 再加一勺鹽 有句話叫要想甜 加點鹽 蓋上鍋蓋小火慢燉一小時 一小時後火調大一點 開始收汁 但是火不能太大 太大味道容易發苦 這個時候再加入一大勺醋 醋最後放是避免醋過度蒸發 失去醋味 所有放醋的菜 最好出鍋前再放點醋 這樣醋味才飽滿 待湯收到最後時 鍋中會留下一點點糖芡 翻炒均勻 讓糖芡包裹住排骨 就可以出鍋了 這道菜的特點是酸甜可口 甜中帶酸 肉香飽滿 很經典的兒童女士菜 非常受家裡人的喜歡 好了 今天家裡的菜就分享到這裡 用心學做飯 家人有口福 我是冬子 感謝大家的支持與鼓勵