番茄燉牛腩 | 家常做法只看這一篇就夠了！

嗨 今天我們來做番茄燉牛腩 番茄清新的酸甜 與牛腩的醇厚又香相互交織 對我來說極具誘惑力 無論什麼季節 什麼場合 選它都沒問題 開始先切一些薑片 再準備一顆白洋蔥切碎 我希望做法盡可能的簡單 包括從備菜到操作的步驟 今天買到兩斤新鮮牛腩 一斤切塊 大概最好買半斤半肉的 冷水下鍋 將薑片花椒焯水 大火煮開 取出洗淨表面的浮沫 並控幹水分 炒鍋倒小塊肉 接近煙點下牛肉 大火煎到上色 出現美達德反應 有更多香氣 也能起到去腥的作用 取出 不洗鍋 補一點底油 煸香薑片 洋蔥碎 白洋蔥比較甜 成品顏色也會比較好看 400克番茄罐頭 對應的牛腩是兩斤 同樣用小火慢慢炒香 如果用新鮮的番茄 風味是不夠濃鬱的 然後牛腩回鍋 倒和食材齊平的熱水 兩根乾辣椒和黑胡椒 隨時所有的香料 用鹽和砂糖調味 糖的作用是平衡酸味提鮮 煮開轉小火燜兩個小時 快好的時候再切一些新鮮的番茄 增加層次 向下切碎 加入番茄再煮五分鐘 再燉煮兩個小時裡 記得時不時拌一下 避免粘鍋糊底 看到濃鬱的湯汁馬上想到吃法 推薦搭配麵條或者白米飯 拌著吃最過癮 番茄牛腩都是暖色 用香菜點綴 為視覺增添清新色彩 賣相會更加好看 番茄的酸味經過長時間的燉煮 變得柔和而不膩 每一口牛腩都軟糯入味 肉質細膩 簡單來說就是好吃不膩 又特別開胃 最後 有手就會