椒鹽雞翅 | 少油一樣可以做到皮脆肉嫩？

嗨 今天我們來做椒鹽雞翅 晚上看比賽 金沾沾的脆皮雞翅 配著冰鎮啤酒 快樂加倍 雞翅第一步 廚房紙吸乾水分 吸得越乾越容易入味 皮厚一面劃兩刀 調味非常簡單 鹽 白胡椒粉 糖 生抽 料酒 不用太多 只是調一個底味 抓勻醃製20分鐘 時間一到準備一碗玉米澱粉 雞翅每面裹上澱粉 再抖掉多餘的部分 熱鍋 油脂需要雞翅的三分之一高度 大火煎一分鐘再轉小火 雞翅兩面一共12到13分鐘 中途翻面兩到三次 最後一分鐘轉成大火 逼出低溫時吸附的油脂 外殼會更加酥脆 取出裝盤 撒上椒鹽粉 椒鹽粉在各大小超市都能買到 或者直接用方便麵的乾料包 雞翅如果剛從冰箱裡拿出來 千萬記得要讓它回到室溫再下鍋 隨後 有所入會