蔥油拌麵 | 我可以一個星期7天都吃這碗麵!

嗨 今天我們來做蔥油拌麵 好吃的蔥油除了蔥香要足夠濃鬱 肉香也要有 要使蔥香最濃鬱 我投小紅蔥一票 切片後用破壁機打碎 另外一個重點是豬油 自己煉貨買現成的 重視增加肉香 因為只有食用油的話味道會比較寡淡 中火豬油融化後攪拌 防止加入的洋蔥糊底 慢慢炸至顏色微黃 起鍋過濾 出鍋的過程油蔥酥會繼續升溫 變得酥脆甘香 要煮一鍋自己喜歡的麵條 簡單的調味加生抽蠔油 加適量的蔥油 趁熱拌勻 想要三清好看記得加點老抽 放上油蔥酥蔥花點綴 也增加蔥香 油蔥酥味道像高濃度的洋蔥圈 脆香脆香的 非常好吃 一直吃不完 蔥油放涼後 和油蔥酥一起放進冰箱冷藏室 隨取隨用 最後有所學會