獨家食譜🦞鮮肉蝦餛飩 天然鮮味🐔美味 元寶餛飩在家做🥟 #早餐 #特色食譜 #風味小吃

🦞鮮肉蝦餛飩 天然鮮味🐔美味餛飩在家做🥟

上次用西餐超市可以氣炸鍋的厚餛飩皮，今天用薄一點的上海餛飩皮，餡料用到精瘦肉和蝦，沒有肥豬肉。最後介紹分享蒸餛飩的做法。

屏幕上是需要的食材。

200克通脊肉
150克普通養殖的蝦肉
餡料調味料：1/8茶匙白胡椒粉、1/4茶匙鹽、
1茶匙紹興料酒、1湯匙生抽、
1/2湯匙芝麻香油、1茶匙細白砂糖
適量無鹽老雞湯、韓國烤紫菜、鰹魚粉
適量上海餛飩皮

先來處理餡料。通脊肉剁碎。蝦肉對半切開，然後切丁。

先在蝦肉裡面放1茶匙紹興料酒和鹽，拌勻，室溫醃製。

豬肉餡裡面放白胡椒粉、生抽、細白砂糖拌開，然後加香油拌，最後加1/2杯老雞湯，朝一個方向攪拌，直到看不見湯汁，攪起來有阻力。蝦肉放入，稍微拌開。

準備湯碗，放入韓國紫菜和鰹魚粉。開火煮一鍋開水，一會下餛飩。

餛飩皮中間放入8克肉餡，大約拇指大小。

攤開瘦肉，對摺麵皮，輕輕撫摸肉餡的地方，讓麵皮蘸上肉餡。

其中一端尖角蘸水，捏實。

這份食譜的餡料可以包大約50個餛飩。

水煮開，舀一些到湯碗，然後將水攪起漩渦，逐一放入餛飩，大約煮4分鐘。

餛飩也可以蒸熟，再放入湯中。蒸餛飩麵皮比較勁道。

如果蒸餛飩，先燒沸一鍋水，盤子塗香油，餛飩擺入，大火蒸5分鐘，靜置2分鐘出鍋。