滑蛋炸豬排飯 | 誰懂大口吃肉的滿滿幸福感

嗨 今天我們來做炸豬排 配上米飯 滑蛋和甜辣黑椒醬 香脆的口感伴隨著每一口咀嚼 愛吃了你 一定會感到滿滿的幸福感 我們從醬汁開始 洋蔥切絲 熱鍋冷油對新手更友好 等到洋蔥微焦 撒入大量的黑胡椒碎 適量砂糖 生抽澱粉水 收容起鍋 用個蓋子保溫備用 豬排可以選裏脊或者梅花肉 用燉器把肉片捶鬆捶軟 另外一面也是一樣 黑胡椒碎和一點點鹽 抹勻做底味 裹上殘酷小孩三件套 依次重複澱粉 蛋液 這樣外殼會稍微厚一些 最後纔是麵包糠 靜置2分鐘 下鍋補一脫殼 省油的做法是用又小又深的鍋 第一遍油溫140度 2釐米的厚度小火4分鐘左右 取出升至180度 大火複炸15秒 逼出低溫時吸附的油 外殼也會更酥脆 炸好的豬排先醒油2分鐘 接著我們來準備滑蛋 蛋液加1 3的水打散 熱鍋冷油小火 底部凝固輕輕推到一邊 生的蛋液滑向鍋底 八成熟起鍋蓋在米飯上 這裡你可以按自己的喜好調整 但是如果用的不是可生食雞蛋 要煎到全熟 豬排切塊疊在滑蛋上 淋上黑椒醬 今天的做法滑蛋是嫩的 豬排脆度也有 和那種把炸脆的豬排 再放回蛋液裡面燉煮的做法不太一樣 你更喜歡哪一種呢 最後 有熟就回