"hey

嘿,如果你在找一個真正有手就會的食譜 那今天這一期你一定會特別感興趣 我給你們帶來烤箱版的法式奧姆蛋 給你們選擇的音樂是Once Upon a Time in Stockholm 來自Franz Gordon 這個做法也不是我發明的 是我看了一個我非常尊敬的主廚 Thomas Keller在節目上做的 為什麼我要先倒在一個碗裡 再倒到另外一個容器裡呢? 這樣子做是為了避免壞掉的蛋毀了一鍋的雞蛋 或是有蛋殼掉落你比較好清理 加入一點點的鹽 用破壁機打15秒左右 都沒有的呢?用叉子打也是一樣 OK,下一步是鍋子 我們用黃油均勻的抹在鍋子的表面 這是一個20公分的不沾堅果 搭配三個蛋剛剛好 再來蛋液過篩換到另外一個小碗 因為我用的濾網它的孔洞比較大 所以還是有一些泡沫會穿過去滴到碗裡面 用湯匙把它表面輕輕的去除一些 沒有必要到完全去除 那會太麻煩 兩三下就足夠了 接著一起來預熱烤箱吧 家用的烤箱大概是110度到120度 等待的同時 我們來準備一點新鮮的綜合香料 常見的羅勒、九層塔、迷迭香、百里香都可以 最後啊撒在裡面還有表層 會讓充滿奶味的蛋味道變得更清爽 這裡一定要注意到這個火是最小的 你可以看到它現在有點冒泡 我們要讓溫度稍微降下來一點 我們讓鍋子保持在你能夠使用的最低溫度 接著慢慢的倒入蛋液 避免額外的氣泡產生 來把火關掉 加熱到蛋的四周六尾有一點凝固 稍稍可以翻起的時候就好了 這時候它的底部也固定了 拿起你的鍋慢慢的移動前往烤箱 我們放進去 烘烤的時間會是在3分30秒到4分30秒左右 3分30秒的呢 它的裡面就會有一點像是半熟的汁水比較多 如果你喜歡的是偏熟的口感 大概就是4分30秒或是5分鐘也可以 我抹上了一點酸奶油 撒上香料 慢慢的向下捲成形 擺上盤子後 如果你想要讓它的廚品更精緻 我們可以用小刀切掉頭尾兩端 在表面刷上一點的黃油賦予它光澤 到這邊就完成啦 這道菜需要注意的地方是 每一臺家用烤箱的溫度可能會略有不同 所以你如果是第一次做可能要多嘗試幾回 那就祝你們用餐愉快