獨家食譜🐔老雞湯鮮蝦餛飩 天然鮮味🦞美味餛飩在家做 不輸名店🥟 #早餐 #特色食譜 #風味小吃

🐔老雞湯鮮蝦餛飩 天然鮮味🦞美味餛飩在家就能做 不輸名店🥟

今天來煮老雞湯餛飩。雞湯和蝦都有豐富鮮味物質，不用加味精就特別鮮美。

屏幕上是需要的食材。

140克通脊肉
60克肥豬肉
100克普通養殖的蝦肉
餡料調味料：適量白胡椒粉、1/4茶匙鹽、
1湯匙生抽、1/2湯匙芝麻香油、
1茶匙細白砂糖
適量老雞湯
適量餛飩皮

先來處理餡料。切去筋膜的精瘦肉剁碎，蝦肉用刀的側面壓扁再切碎，這兩種食材放入攪拌碗，加入1/4杯常溫老雞湯、1/4茶匙鹽順一個方向攪拌，直到看不見湯汁，攪起來感覺餡料有阻力。

然後，加入剁成大約綠豆粒的肥豬肉，以及生抽、香油、糖、白胡椒粉，拌勻。

餛飩皮中間放入8克左右的餡料，約拇指大小，麵片邊緣塗抹清水，沿著餡料捏出空氣，再捏實邊緣，造型成自己喜歡的樣子。這份食譜的餡料可以包大約40個餛飩。

餛飩在其中一個鍋煮好，另一個鍋煮沸老雞湯，吃的時候，碗中盛雞湯和餛飩，搭配喜歡的佐料。