獨家食譜🌷牛奶全麥饅頭 迎接春天🍒膳食纖維豐富 #特色食譜 #麵點 #早餐 #風味小吃

獨家食譜🌷牛奶全麥饅頭 迎接春天🍒膳食纖維豐富

立春了，今天我們來蒸一款樹葉造型的全麥饅頭，迎接春天。

屏幕上是需要的食材。

150克無漂白中筋麵粉
50克普通全麥麵粉
1.5克普通酵母
1湯匙細白砂糖
1/2湯匙淡味植物油
140克全脂牛奶，冷藏溫度

先在攪拌桶中放入兩種麵粉，開機一會攪散。

麵粉中間挖個洞，放入酵母和部分牛奶浸泡，旁邊加糖和植物油。

開動慢速攪拌，逐漸加入牛奶。

麵團基本成團，提高速度揉成光滑的麵團後取出，等分成6個劑子，揉圓。

靜置15分鐘，擀成圓片。

圓片切成4等份，每份對摺，再4份疊加，用筷子在中線處壓下去，使麵片相連；最後將對角都往一個方向貼合，葉子造型即成。

麵坯放入發酵箱，以95華氏度左右，也就是35攝氏度左右，溼度75%，發酵約40分鐘，直到麵團膨發將近1倍大。

開啓蒸烤箱212華氏度，也就是100攝氏度，僅下管加熱，蒸15分鐘。蒸好後，等幾分鐘再打開蒸箱取出饅頭。

這是蒸好的葉子饅頭，膳食纖維豐富，但非常鬆軟。