獨家食譜🫕香料老豆腐砂鍋✨用餐叉切豆腐 是美味的關鍵 風味素菜🥜 #豆腐菜 #風味小菜 #特色食譜 #中餐

🫕香料老豆腐砂鍋✨用餐叉切豆腐 是美味的關鍵 風味素菜🥜

今天介紹一道香料豆腐，用老豆腐搭配燉肉常用的八角煮入味，賦予豆腐甜辛的香氣，別有風味。

屏幕上是需要的食材。

1/2湯匙黃豆醬
400克老豆腐
1/8顆八角
1茶匙料酒
適量鹽、白胡椒粉

先來處理豆腐，豆腐不要用刀切，可以用手掰開，這裡用餐叉在豆腐上面插出線條，再用手撥開每一塊，這樣豆腐的每個面都有很多粗糙的小洞，煮的時候可以掛住醬汁和入味。

豆腐塊用熱開水浸泡一會，潷掉豆漿不用。

砂鍋加植物油或豬油，溫熱的時候放八角、黃豆醬炒一下，然後放料酒，再注入熱開水。

水滾放入豆腐、白胡椒粉、少許鹽，煨煮40分鐘，直到豆腐內部組織鬆散。開大火收一下汁。

上菜時，撈出八角丟棄。

豆腐和湯汁都充滿甜辛的香氣，別有風味。