川菜100道，川菜美食菜譜 P65 - 珊瑚雪卷

這道菜品是四川名菜「珊瑚雪卷」，常於宴席中作為前菜。其特色在於色澤白裡透紅、口感脆嫩爽口且甜酸適中，呈現出喜慶的視覺效果。