獨家食譜🧨元寶饅頭 玫瑰板栗餡🥟熱騰騰的年味兒🌞 #麵點 #特色食譜 #中餐 #養生食譜

獨家食譜🧨元寶饅頭 玫瑰板栗餡🥟熱騰騰的年味兒🌞

過年囉！今天我們來蒸大元寶饅頭，甜糯板栗餡，祝願大家新年，生活甜蜜蒸蒸日上。

屏幕上是製作8顆元寶需要的食材。

地瓜（紅薯），蒸熟去皮
200克無漂白中筋麵粉
1.5克普通酵母
120克地瓜泥
2湯匙室溫清水，具體水量需要根據地瓜泥含水量調整
1湯匙細白砂糖
1/2湯匙淡味植物油
100克無加糖的烤板栗
適量玫瑰醬


我們先來做一個簡單的板栗餡。烤板栗壓細碎，加兩勺玫瑰醬拌成膏狀。

放15克板栗餡在保鮮膜上，包裹，輕輕捏成圓球，放一邊待用。一共製作8顆板栗球。

再來將地瓜稱出120克，加糖、油，用機器攪成細泥，待用。

攪拌桶中放入麵粉，先慢速攪散麵粉，中間放酵母和2湯匙水浸泡，直到酵母吸水。

再來加入地瓜泥，慢速揉成麵團，再提高速度揉光滑。。

麵團取出，等分成16個劑子，揉圓，覆蓋，靜置10分鐘。

劑子壓扁，擀成圓片，兩片一組。一張擀成邊緣薄的麵片，用無縫包法包裹板栗餡，捏實；一張擀成厚度均勻的麵片，對半切開，包住圓球，擠壓周圍，元寶形狀即成。

麵坯放入發酵箱，以95華氏度左右，也就是35攝氏度，溼度75%，發酵40分鐘左右。

發酵好的麵坯，漲發近一倍即可放入蒸烤箱，以212華氏度，即100攝氏度，僅下管加熱，關閉熱風功能，蒸12分鐘。

饅頭蒸好，靜置一會再取出。

這是出爐的元寶饅頭，宣軟、蓬鬆。金燦燦的顏色和美味板栗餡料，年味兒十足。