히야지루 만들기 #망각의사치코

#드라마음식 #일드 #일본가정식

미야자키 향토 음식 "히야지루" 는 여름에 차갑게 먹는 음식입니다.
안타깝게 지금은 겨울이지만...

재료 : 미소 또는 된장, 잔멸치, 가다랑어포, 흰살생선, 오이, 깻잎(차조기), 두부, 참깨

- 오이와 차조기(또는 깻잎)는 썰어준다.
- 준비한 생선에 소금을 뿌려 프라이팬에 구워준다.
*기름을 두르지 않고 마른 팬에 굽는다. 나는 가자미살을 사용했음!
- 구운 생선은 으깬다.
- 잔멸치 한 줌과 참깨 4스푼을 절구에 빻는다.
*믹서기를 이용해 완전히 가루를 내줘도 좋고 씹는 식감을 원하면 영상과 같이 빻아준다.
-멸치와 참깨를 프라이팬에 약불로 볶아주다가 미소(또는 된장) 2스푼을 넣고 함께 볶는다.
- 볶은 멸치, 참깨, 된장을 그릇에 담아주고 가다랑어포 한 줌과 물 500ml를 넣어 잘 섞어준다.
- 으깬 생선, 데친 두부 1/4개(손으로 으깨서 넣기), 썰어둔 오이와 차조기(또는 깻잎)을 넣어 잘 섞어준 뒤
냉장 보관해준다.
- 보리밥을 말아서 먹는다.