인기 솥밥 맛집, 레시피 드디어 하나 더 나왔습니다! | 안테나 편 레시피 | 로스트 비프, 감자칩 샐러드

00:00 [하이라이트]
00:15 [오프닝]
01:24 [로스트 비프]
04:21 [닭고기 솥밥]
07:14 [감자칩 샐러드]

[로스트 비프]

재료: 안심 1kg, 샬롯, 레드와인, 비프스톡, 토마토 페이스트, 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 밀가루, 소금, 후추

1. 설탕과 소금을 2:1로 배합해서 핏기를 제거한 고기에 골고루 묻혀 1시간 동안 재워주세요.
*안심 1kg 기준, 설탕 40g과 소금 20g을 배합해 줬어요.

2. 키친타올로 고기를 닦아준 다음 올리브유를 묻혀 코팅해 주세요.

3. 고기 아래에는 로즈마리를 깔고 위에는 버터를 올린 다음, 오븐 230도에서 30분 간 구워주세요.

4. 잘게 썬 샬롯 2개, 버터 20g, 다진 마늘 1작은술, 토마토 페이스트 2작은술을 팬에 넣고 소금과 후추로 밑간을 해주세요.

5. 밀가루 2큰술을 넣고 레드와인 한 바퀴, 비프스톡 육수 500ml를 부어주세요.

6. 타임과 로즈마리를 소량 넣고 6분 정도 중불에서 소스를 끓여주세요.

7. 고기를 구우며 나온 육즙을 소스에 넣어주면 로스트 비프와 소스 완성!


[닭고기 솥밥]

재료: 닭다리살, 양파, 대파, 생강, 마늘, 쌀, 페페론치노, 깨, 간장, 소금, 후추

1. 양파 2개, 대파 2개를 크게 썰어주고 생강 2개는 얇게 썰어준 다음에 마늘 6개를 냄비에 담아주세요.

2. 채소 위에 닭고기와 내용물이 잠길 만큼만 물을 담아주고 누룩 소금 한 바퀴, 치킨스톡 1개를 넣어서 한 시간을 삶아주세요.
*누룩 소금이 없다면 일반 소금으로 대체해도 괜찮아요.

3. 쌀을 씻어준 다음 물 대신 삶은 육수로 밥을 지어주세요.

4. 닭고기는 모두 건져서 참기름을 발라주면 완성!

*소스
1.쪽파 한 움큼, 생강 1개를 잘게 썰어주고 페페론치노와 깨소금, 간장 3바퀴를 둘러주세요.

2.올리브유를 끓여서 부어주면 기름장 소스 완성!
*소스는 닭고기와 밥에 취향껏 뿌려 먹으면 돼요.

[감자칩 샐러드]

재료: 감자칩, 달걀, 샐러드 채소, 올리브유, 레몬, 겨자, 소금

1. 감자칩, 달걀 프라이 2개, 캐비어, 트러플을 담아주세요.
*캐비어나 트러플은 제외해도 괜찮아요

2. 치커리나 샐러드 채소에 올리브유 8큰술, 식초 2큰술, 겨자 반 티스푼, 레몬 반 개, 소금 소량을 섞어주세요.

3. 위 재료들을 잘 섞어주면 완성!