中国の大都市で高級レストランの閉鎖相次ぐ理由

中国経済は高成長期を経て現在は成長の鈍化に直面しています 以前は高ければ高いほど良いという価値観が主流であり
富裕層のみならず中間層もステータスの一環として高額な消費を楽しんでいました しかし経済の成長が鈍化し物価上昇が続く中で消費者の購買行動には
顕著な変化が見られるようになってきました 最近中国で急速に広がりを見せている貧乏人セットと呼ばれる
激安メニューが人気を集め価格帯は9.9元以下が中心となっていますが 名前から受ける印象とは異なり多くの中国人にとっては親しみやすく気軽に
楽しめるメニューとして定着しています 貧乏人セットの始まりは2019年に登場した
マクドナルドの1プラス1セットでした 中国市場において1プラス1推進ペーセットを提供していました
13.9元という非常に手頃な価格でハンバーガーとドリンク またはデザートを自由に組み合わせることができるセットです
運が良ければドリンクやポテトの無料クーポンがもらえることもあります コストパフォーマンスが高く若者に非常に人気のあるセットです
洋食ファストフードではマクドナルド以外にもバーガーキングケンタッキー ディコスなどがあり
さらに低価格のローカルブランドのタスティンやウォレスなども加わっています 10元でハンバーガー13元でハンバーガー
サイドメニュードリンクの3点セットが楽しめます 究極の貧乏人セットとして中国で展開する石焼ビビンバチェーン
ミーツンビビンバで3件の白ご飯食べ放題が定番です 店内で無料提供されるキムチ漬物
わかめスープを使えばお腹を満たすことができます 朝食にも貧乏人セットがあります
朝中華ファストフード南チャンシャンで3件のドリンクビュッフェを注文すると牛乳おかゆ 豆乳が食べ放題で2.5件の肉まんや2.8件の揚げパンを加えると
5件で満腹になれます 出前アプリ中国大手のメートゥアンが2022年に開始した新サービス
ピンハオファンはフードデリバリーをありやすに利用できる共同購入サービスとして 節約志向の消費者を引きつけています
ピンハオファンは直訳すると美味しいご飯をみんなで一緒にという意味で低価格 送料無料パッケージ無料などを実現する共同購入サービスで
近隣の2人から4人と一緒に注文することでお得な価格で食事が楽しめます 注文アプリを開くとまず飲食店が提供する対象メニューの一覧が表示されます
料理を選んで注文ボタンを押すと同じメニューを注文したい他の利用者の募集が始まります マッチングは10秒程度で完了し注文が成立します
例えば養殖チェーンビッグピザの北京防止店の定番スパゲッティ ボロネーゼは通常のデリバリーで注文すると29元かかりますが
ピンハオファンでは13.6元で注文できます 安くできる理由は2つあります
飲食店は1回の注文で2人以上に売れるので剥離多倍が可能になり 販売価格を下げられます
配達員も1回の注文で2人以上の利用者に宅配できるため 注文ごとに別々の利用者に届けるよりも配送効率が高いです
注文者にとっては配達料や放送費も無料で提供されるためさらにお得になります ピンハオファンはメイトゥアンが2022年に導入され
以降利用者が急増しています 2023年にはメイトゥアンデリバリーの注文の約6%がピンハオファン経由となり
今年第1市販期には1日あたりの平均注文数が急増し 500万件に達し全体の約10%を占めるまでになりました
メイトゥアンの第2市販期の財務報告によると ピンハオファンの1日あたりの注文数は最高で800万件に達しています
顧客が高級レストランを求めなくなったため 高級レストランは閉店から逃れられなくなっています
エンタープライズサーチアプリチーザツアのデータによると 2023年に新たに開業した飲食関連企業は全国で318万件に上る一方
135.9万件が倒産や閉店を余儀なくされました 例えばシャンハイバイタンに位置する高級フレンチレストラン
ダトリエディズユイップは2024年1月にオープンし経験豊富なシェフを雇用しながら 1人あたり約1600元の価格設定でした
しかし8月には突然営業を停止し賃金未払いなどの問題も報じられる事態となっています 飲食業界メディア高山ネットが発表した
2023年中国参院消費動向報告によると 2022年10月から2023年4月にかけて全国で1人当たりの消費額が300件以上の店の割合は
1.07%から0.68%に減少し約4割の高級レストランが閉店しました 特にシャンハイでは過去5年間で1人当たり500件以上の高級レストランは
2700点以上あり飲食店総数の1.35%を占めていましたが 今年7月には1400点までに半減しています
レストランのタイプ別に分析すると生産タイプのレストランを選ぶ人が減少していることがわかります 上海市飲食業協会のデータによると異なる業態のレストランでは
生産の総売上高は21.3%減 軽食は5.9%減 洋食は15.8%減 洋食ファストフードは9.3%減少し和食や精神料理も減少傾向にあります
一方鍋料理や焼肉は2%の成長を見せました 高価な生産だけでなくケーキなどのスイーツ類も例行されています
メートゥアンの2023年の報告書によると 2019年にメートゥアンでトップ100に選ばれたベーカリーのうち
2023年には39店舗が閉店しさらに32店舗が店舗数を減らしています このような市場環境の中多くの飲食店が値下げを余儀なくされています
値下げのキャッチコピーも同じパターンで丸年前の価格に戻るといった内容がよく見られ ます
例えば鍋料理のチェーン店であるシャブシャブは定食価格を10年前の価格に戻すと 宣伝しています
また視線賞や中継史に多くの店舗を展開する中華ファストフードのシャンツーイージは 2008年の価格に戻すというキャッチフレーズを打ち出しています
タイアールスアンザイユーの単価が7年前に戻ったことがネット上で急速に話題になり 中国最大規模の火鍋ブランド海底楼の単価も実際には2017年に戻っています
一戦都市のホワイトカラーもますます安価な食事を選ぶようになっています 多くの一戦都市のホワイトカラーはお昼などの食事で30元以下の価格を受け入れるようになって
大都市での収入が相対的に高いものの物価や家賃 住宅ローンの負担が非常に大きいためです
2024年上半期一戦都市の飲食業の成長は新一戦や二戦都市に比べて明らかに鈍化しています 飲食業の売り上げ成長率が最も高かったのは
重慶福州武漢などの2戦都市でいずれも10%を超えました 一方北京上海甲州新鮮の4大一戦都市の中では飲食業の売り上げが伸びているのは新鮮だけ
です 伸びが最も低かったのはかつて高級レストランが多く集中していた上海で3.6%減少しついで
北京も3.5%減少しました 高いコストパフォーマンスを追求することが現在の一戦都市のホワイトカラー層の消費スタイルと
なっています 小都市から来たブランドが一戦都市で人気を集めています
10件未満のミルクティーやコーヒー 20件未満のハンバーガー3点セットやビビンバなど非常に魅力的な価格帯です
経済的なプレッシャーが消費者の価値観に変化をもたらしています かつては高価な商品やサービスを購入することが富や成功を示す手段でしたが現在では
限られた予算の中でいかに効率的に消費を行うかが重視されるようになっています これが理性消費へのシフトであり消費者はより現実的で効率的な選択をするようになっています
特に若者の間では過度な消費を避けより実用的でコストパフォーマンスの高い商品を 選ぶ傾向が強まっています
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